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エビとアボカドとズッキーニのサラダ
忙しい日に簡単に作れる1品です。ソテーしたエビとアボカドで満足感たっぷり。 搾りたてのレモン果汁のサッパリとしたドレッシングでどうぞ。 ＜材料＞ * エビ（むき身）200g (約10～12尾） * グラスフェッドバター
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サンマの酢〆とミカンのサラダ
脂の乗ったサンマは今が旬! EPA・DHAがたっぷりで重金属汚染に心配が他の多くの魚と比べてとても低いサンマと、ビタミンや抗酸化物質が含まれるミカンを合わせてみました。リンゴ酢の酸味とミカンの甘さで食べやすい一品です。 ＜材料
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アボカドのピクルス
簡単にできるピクルスです。アボカドの他に、人参とカリフラワーもピクルスにしました。カリフラワーは軽く茹でています。お好みの季節の野菜で出来ますが、加熱調理が必要な野菜は茹でてから使いましょう。今回は甘味にラカントを使ってます。天然甘味
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タイ風フィッシュカレー
カレーペーストから手作りするタイ風のフィッシュカレーです。 生姜やターメリック（ウコン）の抗炎症作用により腸の働きをよくしてくれます。 また、栄養価の高いボーンブロスを使っています。刺激の強いニンニクや唐辛子は使用していません。
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仔羊のブレゼ
材料をお鍋にいれて弱火でゆっくり蒸し煮にするだけ。少ない水分で煮るので美味しさが凝縮されています。お肉もホロホロに柔らかくなります。 ＜材料＞ * 仔羊（ラム）肩ロース 300g * エシャロット 2個（60gｘ２個位）
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ズッキーニの重ね焼き
ズッキーニを２種類のソースで重ね焼きにしました。カリフラワーを使ったベシャメルソースは、乳製品も小麦粉も使っていないのに、リッチな味わいです。 ＜材料＞ * ズッキーニ 2本～3本 * ココナッツオイル* 小さじ１
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アスパラガスとチキンのスープ
アスパラガスはビタミン類や、鉄、食物繊維などが含まれる栄養豊富な野菜です。ボーンブロス、ささ身と共ににスープにしました。季節の変わり目で疲れた体に染み渡る美味しさです。 ＜材料＞ * アスパラガス 8本（細いもの） *
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レモンとバジルのグラニータ
ココナッツミルクを使ったレモンとバジルのさっぱりとしたグラニータです。ハーブの香りが爽やかなので、食後のお口直しにも。甘さはお好みで調節して下さいね。 ＜材料＞ * ココナッツミルク* 1缶（400ml） * フレッシュバジ
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スモークサーモンのサラダ ケッパードレッシング
サッと出来るのに、華やかな一皿になるので、おもてなし料理にもぴったり。 スモークサーモンは北太平洋産のベニサケがベスト。良質のものを使おう。 ＜材料＞ * スモークサーモン(可能な限り天然もの) 10枚（約80g）
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グラスフェッドビーフのギリシャ風煮込み
短時間で簡単にできる煮込み料理です。オリーブからよい風味が出て、軽く煮込んだだけでも深い味わいになります。今回は、夏野菜を入れてみました。季節に合わせてお好みの野菜で作ってみましょう。 ＜材料＞ * グラスフェッドビーフ
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冷製ポーチドサーモンのクレソンソース
サーモンをゆっくり茹でてからそのまま冷やすので、煮汁を吸いジューシーに仕上がります。ソースはクレソンをベースにお好みのハーブでアレンジも。手作りマヨネーズを加えてクリーミーに。 ＜材料＞ * サーモン切り身 約200g
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ルイボスティーゼリーのココナッツクリーム添え
様々な健康効果が期待できるルイボスティをゼリーにしました。乳製品を使わず、ココナッツクリームを生クリーム代わりにしたのでとてもヘルシーです。ルイボスティは煮出しすることで、抗酸化作用が多く抽出されます。 ＜材料＞ * ルイ