低糖質で人気のカリフラワーライスをチャーハン風にしてみました。野菜の甘みとスパイスの風味を生かしたレシピです。また、冷蔵庫の余り物を使ったり、体調に合わせた材料を加えたりお好みで具をアレンジして下さい。
ビタミンCが豊富なカリフラワー。本来ビタミンCは熱に弱く加熱すると無くなってしまうのですが、カリフラワーに含まれるビタミンCは加熱しても失われにくく調理しても効率よく摂取できます。
お米のチャーハン同様、フライパンで簡単に調理できるので、忙しい時の食事に最適です。
＜材料＞
- カリフラワー 1個（みじん切りにして約４カップ）
- ギー* 大さじ２
- 生姜 1片（すりおろす）
- クミン 大さじ1/2
- ターメリック 小さじ1/2
- ローズマリー 2枝
- ズッキーニ 1本
- 人参 1/2本（約80g）
- セロリ 1/4本（約40g）
- ネギ 5㎝
- ベーコン 2枚
- イタリアンパセリ、万能ネギ、レモン 適量
＜作り方＞
- フライパンを中火にかけ、ギーを温める。
- 角切りにした人参、ズッキーニ、セロリと、生姜、ローズマリーを中火で炒める。
- ベーコンとクミンとターメリックを加え、ベーコンから油が出るまで約3分程炒める。
- カリフラワーライスを加え、火が通るまで3分程炒め、塩で味を調える。
- お皿に盛り、パセリと万能ネギを散らし、レモンを添えて出来上がり。
*「グラスフェッドギー」
