ココナッツミルクとブルーベリーを使ったヘルシーなデザートです。ブルーベリーは、抗酸化作用のあるビタミンEや、便秘予防にもなる食物繊維も豊富なので、美肌効果も期待できます。ヨーグルトを加えてさっぱり爽やかな味わい。ダイエット中に食べても罪悪感の少ないスイーツです。

 

＜材料＞

  • 冷凍ブルーベリー 80g
  • オリゴ糖シロップ※ 40g
  • レモン果汁 大さじ１
  • ココナッツミルク 100g
  • ヨーグルト 200g
  • ゼラチン 5g
     
  • ブルーベリー、ミント（飾り用・お好みで）

 

※オリゴのおかげ

 

＜作り方＞

  1. 即席のブルーベリージャムを作る。ブルーベリーとオリゴ糖シロップを小鍋に入れ火をかけ10分程弱火で煮る。火を止めたらレモン果汁を加えて混ぜる。秒ほど茹でる。水はしっかり切る。
  2. ゼラチンに大さじ２の水を加えふやかしておく。
  3. ボールにココナッツミルクとヨーグルトを混ぜ合わせる。
  4. １．のブルーベリージャムが温かいうちに、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜわせる。
  5. ４．に３．のココナッツミルクとヨーグルトも加え、混ぜ合わせる。
  6. 器に入れ、冷蔵庫で１時間半～2時間ほど冷やし固める。
  7. お好みでブルーベリー、ミントを飾りできあがり。