ヒポクラテススープ～geefeeレシピ～

夏にうれしい、やさしい野菜スープ「ヒポクラテススープ」とは

今年の夏は気温や湿度が高くて、なんとなく体が重く感じませんか？私たちgeefeeチームも、冷たいものを摂りすぎて胃腸が疲れたなと感じることがありました。そんな時におすすめしたいのが「ヒポクラテススープ」。ドイツの自然療法などで紹介されることが多く、長生き野菜スープとも呼ばれています。塩や脂をほとんど使わずに野菜の旨みだけで作るため、胃腸にやさしく、消化・吸収しやすいのが特徴です。私たちが実際に3日ほど続けて飲んだところ、だるさが少し和らぎ、胃が楽に感じました。正直なところ、期待以上に満足感がありました。

ヒポクラテススープの魅力と栄養面のポイント

消化にやさしい調理法

長時間煮ることで野菜の繊維がやわらかくなり、消化が楽になります。野菜の旨みが抽出されるため、塩や調味料を控えても満足できる味になります。

摂れる栄養素

サツマイモのビタミンB群やカリウム、トマトのビタミンCやリコピン、玉ねぎの硫化アリル、セロリやパセリの食物繊維とミネラルなど、バランスよく栄養が含まれます。低カロリーで水分補給にも向いているため、夏バテ気味のときに取り入れやすいスープです。

材料と買い物のポイント（2〜3人分の目安）

• サツマイモ 中1/2個（約200g）— 皮ごと使う場合はよく洗う
• トマト 中2〜3個 — 熟したものを選ぶと甘みと酸味のバランスが良い
• 玉ねぎ 中1個
• パセリ 3本（葉を中心に）
• セロリ 3本
• 長ネギ 1本
• 水 約1L（野菜が鍋の2/3を覆う量）
• リンゴ酢（お好みで、仕上げに小さじ1程度）

ポイントは、トマトは完熟のものを選ぶと味に深みが出ます。サツマイモは皮ごと使えますが、農薬が気になる場合は皮をむいてください。塩分を控えたい方にもおすすめのレシピです。

作り方（詳しい手順とコツ）

下ごしらえ

サツマイモは皮つきのまま乱切りに（気になる場合は皮をむく）。トマト、玉ねぎ、セロリ、長ネギは大きめの一口大に切り、パセリはざく切りにします。野菜は均一な大きさにすると火の通りが揃います。

煮込み〜仕上げ

1. 鍋に切った野菜を入れ、水を注ぎます。野菜が鍋の中で約2/3隠れるくらいの量が目安です。
2. 蓋をして強火で沸騰させ、沸いたら弱火にして約2時間ゆっくり煮込みます。弱火でじっくり煮ることで甘みと旨みが引き出されます。
3. 火を止めて粗熱を取り、ミキサーで好みの粗さまで撹拌します。あまり滑らかにし過ぎない方が食感が楽しめます。
4. 裏ごしで滑らかにするか、素朴なまま濾さずにいただくかはお好みで。裏ごししたスープを鍋に戻して温め、器に盛ります。
5. 仕上げにリンゴ酢を少量加えると風味が引き締まり、消化にもよいです（お好みで）。

時間を短縮したい場合は圧力鍋やスロークッカーを使うと便利です。圧力鍋なら30〜40分程度に短縮できます。

アレンジ・保存・食べ方のコツ

アレンジ例

• タンパク質を足したい場合：ゆで卵や蒸した鶏ささみ、豆腐をそっと添えると満足感がアップします。
• 香りのアクセント：仕上げにオリーブオイルを少量たらすとコクが出ます。ハーブや黒胡椒を少し振っても美味しいです（塩分は好みで調整）。
• 冷やしてもOK：夏は冷製スープにしてもさっぱりいただけます。冷やすと酸味や甘みが引き立ちます。

保存のコツ

冷蔵庫で約3日、冷凍なら1か月程度保存可能です。再加熱は弱火でゆっくり温めると風味が損なわれにくいです。解凍後は水分が分離することがあるのでよく混ぜてから温めてください。

注意点

腎臓疾患や特定の薬を服用している方は食材や食事制限について医師と相談してください。また、長期間このスープだけで栄養を補うような極端な置き換えは避け、バランスの良い食事を基本に取り入れてください。

まとめ

ヒポクラテススープは、素材のやさしい旨みを生かしたシンプルな野菜スープです。消化が楽で、夏バテや胃腸を休めたいときに取り入れやすいメニューです。私たちも実際に試してみて、胃の調子が落ち着き、食欲が戻る実感がありました。作り方はシンプルですが、じっくり煮ることと最後の味の調整（リンゴ酢やオリーブオイル）が満足度を高めるコツです。ぜひ自分の好みに合わせてアレンジしてみてください。

免責事項：本記事は一般的な情報提供を目的としており、医療行為や診断を行うものではありません。持病のある方や特定の食事制限がある方は、実践前に医師や栄養士に相談してください。