小麦粉の代わりにグリーンバナナを使ったグルテンフリーでパレオダイエットにピッタリなパンケーキです。グリーンバナナは食物繊維が豊富で便秘解消効果が期待できます。また卵でタンパク質も摂取できる栄養価の高い果物です。小腹が空いた時の軽食やデザートに！

 

＜材料＞

  • グリーンバナナ 1本
  • 卵 2個
  • ココナッツフラワー 大さじ１
  • 塩 1つまみ
  • グラスフェッドバターまたはギー　大さじ1～2
  • バナナ （飾り用）
  • ブルーベリー （飾り用）
  • メープルシロップ（お好みで）

 

＜作り方＞

  1. 皮をむいたグリーンバナナをスライスし、ミキサーに入れペースト状になるまで混ぜる。
  2. 卵、ココナッツフラワー、塩を加え、更に混ぜる。
  3. フライパンを熱しグラスフェッドバターまたはギーを引いてパンケーキを焼く。柔らかく崩れやすいので小さめに作るのがポイント。1枚分は大さじ2ほど。中火で片面2分、裏返して1分程焼く。
  4. お皿にもり、バナナ、ブルーベリーを加え、お好みでメープルシロップを掛けてできあがり。