家庭菜園で沢山キュウリが取れたので、今回は今が旬のキュウリを使ったレシピをご紹介します。キュウリには、ビタミンCやカリウムが多く含まれ、利尿作用やむくみを取る効果があると言われています。また、栄養価が高いアボカドを加えることでボリューム感も得られる冷たい美味しいスープに。

火を使わない暑い夏にピッタリの簡単なレシピなので、自分好みにアレンジしならから是非チャレンジしてみてください。

 

＜材料＞

  • きゅうり　３本
  • アボカド　1個
  • パクチー　1/4カップ
  • アボカドオイル　大さじ２
  • ライム果汁　大さじ１
  • りんご酢　大さじ１
  • 海塩　小さじ1/2
  • 青唐辛子　2～5本（お好みで）
  • ニンニク　1片（好みで）
  • カイエンペッパー　少々（お好みで）
  • パプリカ　少々（お好みで）

 

＜作り方＞

  1. きゅうりとアボカド、パクチーは乱切りにしておく。
  2. 青唐辛子は種を取って輪切りに、ニンニクはすりおろしにしておく。（青唐辛子とニンニクはお好みで加えましょう。）
  3. １．２．の材料に、アドカドオイル、リンゴ酢、ライム果汁、塩を加えてミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。混ざらない場合は水を大さじ１加え混ぜる。
  4. 器に盛り、刻んだパプリカ、カイエンペッパーを散らしてできあがり。