スパイス ショートブレット

このレシピについて

米粉を使って軽やかに仕上げる「スパイス・ショートブレット」です。バターとココナッツオイルでリッチな風味を残しつつ、ラカントで糖質を抑えたヘルシー志向のスウィーツにしました。スパイスの香りがアクセントになるので、紅茶やコーヒーと一緒に楽しみたい方、グルテンを控えている方にも向いています。私たちが実際に作ってみたら、思ったより簡単でサクサク感が出て感動しました。小さなおやつやプレゼントにもおすすめです。

材料（約12枚分）

• 米粉（製菓用） 120g
• グラスフェッドバター（無塩） 50g（常温に戻す）
• ココナッツオイル 大さじ1（約14g）
• ラカント（粉末） 35g
• 卵黄 1個分
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• ジンジャーパウダー 小さじ1/2
• ナツメグ 小さじ1/8
• クローブ 小さじ1/8
• 海塩 少々（ひとつまみ）
• （オプション）レモンの皮のすりおろし 小さじ1/2、刻んだナッツ 大さじ1など

作り方

1. オーブンを170℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷いておきます。
2. バターは常温で柔らかくしておき、ボウルにバターとラカントを入れてゴムべらでクリーム状になるまでよく混ぜます。ここで空気を入れるようにすると口当たりが軽くなります。
3. ココナッツオイルと卵黄を加えてさらに混ぜ、スパイス（シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ）と海塩を加えてなじませます。
4. 米粉を数回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜます。最初はポロポロしますが、押しつけるように混ぜるとまとまってきます。
5. 生地がだいたいまとまったら手で軽くまとめ、ラップに包んで棒状（直径約3〜4cm）に成形します。冷蔵庫で30分ほど休ませて生地を落ち着かせます。時間がなければ冷凍庫で10〜15分でも可。
6. 冷やした生地を5mm厚に切り、天板に間隔を空けて並べます。必要なら端を押して平らにします。
7. 170℃のオーブンで20〜25分、表面にうっすらきつね色がつくまで焼きます。オーブンによって火力が違うので20分を目安に様子を見てください（コンベクションなら焼き時間は短くなることがあります）。
8. 焼き上がったら天板のまま完全に冷ましてからそっと取り出します。焼きたては柔らかく崩れやすいので無理に触らないことがポイントです。

栄養・健康ポイント

このレシピは米粉を使用しているためグルテンフリーで、小麦アレルギーの方にも比較的取り入れやすい配合です。グラスフェッドバターは通常のバターよりもオメガ-3脂肪酸やビタミンK2が多めと言われ、ココナッツオイルを少量加えることで香りと風味をプラスしつつ、バターの使用量を抑えられます。ラカント（エリスリトール）はカロリーが低く血糖上昇が穏やかなので、糖質コントロールを気にする方に向いています。また、シナモンやジンジャーは香りだけでなく消化を助ける効果や抗酸化作用も期待できます。とはいえ、脂質は含まれるため食べすぎには注意してください。

アレンジのヒント

• もっと香りを強くしたい場合はシナモンを1弱に増やしてもおいしいです。
• 米粉の代わりにアーモンドプードルを一部（30〜50g程度）混ぜると香ばしさとしっとり感が増します。
• チョコレートを半分溶かしてディップするとおやつ感アップ。ナッツやドライフルーツを混ぜ込んでも楽しめます。
• ラカントの代わりにきび砂糖やメープルシロップを使う場合は水分量や焼き時間を微調整してください。
• 小さく抜き型で抜いて焼けばギフトにも使いやすい一口サイズになります。

まとめ

米粉で作るスパイスショートブレットは、香り豊かでサクサクとした食感が魅力のヘルシーなおやつです。冷やして切る工程がポイントで、焼き上がりは必ず天板ごと冷ますと形が崩れにくくなります。実際に作ってみたら、材料も手順もシンプルで思いのほか簡単に仕上がりました。お好みのスパイスやトッピングでアレンジを楽しんでください。geefeeチームもおすすめの一品です。