根菜の甘さがやさしいスープです。食物繊維が豊富なサツマイモは皮ごと使います。カリウムなど、栄養が豊富な里芋と一緒にスープにしました。温まりますよ！
＜材料＞
- サツマイモ 1本（約200g）
- 里芋 2個～3個（約100g）
- ネギ（白い部分）1/2本
- ボーンブロス 300㏄
- ココナッツミルク* 100㏄
- グラスフェッドバター（またはギー**）大さじ１
- シナモン 小さじ 1/2
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4
- 海塩 少々
飾り用（お好みで）
- タイム
- ココナッツミルク
＜作り方＞
- サツマイモは皮ごと5㎜程の輪切りに。里芋は皮をむいて4等分。ネギはみじん切りにしておく。
- フライパンにバターを中～弱火で温め、ネギを焦がさないように炒める。ネギが透き通ってきたらサツマイモと里芋を加えて炒める。
- ボーンブロスを加え、サツマイモと里芋が柔らかくなるまで煮る。(弱火で15分程)
- サツマイモと里芋が柔らかくなったら、ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
- スープを鍋に戻し、スパイスとココナッツミルクを加え再び温める。海塩で味を調える。
- お皿にスープを注ぎ、お好みでココナッツミルクとタイムを飾って出来上がり。
*「オーガニックココナッツミルク400ml」
**「グラスフェッドギー」
