様々な健康効果が期待できるルイボスティをゼリーにしました。乳製品を使わず、ココナッツクリームを生クリーム代わりにしたのでとてもヘルシーです。ルイボスティは煮出しすることで、抗酸化作用が多く抽出されます。
＜材料＞
- ルイボスティ ティバック1袋*（40g）
- 水 約400ml
- ゼラチン 5g
- ラカント 小さじ2**
ココナッツクリーム
- ココナッツミルク カップ½
- レモン果汁 小さじ１
- メープルシロップ 小さじ１
- オーガニックバニラエッセンス 2～3滴***
- ブルーベリー 数粒
- ミントの葉 数枚
＜作り方＞
- 鍋に水を沸騰させ、ルイボスティのティバックを入れ10分程弱火で煮出す。
- ゼラチンは水でふやかす。
- 煮出しだルイボスティにふやかしたゼラチンとラカントを入れ溶かし、荒熱をとる。
- 好きな器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- ココナッツクリームを作る。ココナッツミルクの缶を冷蔵庫で一晩冷やし、クリーム部分と水分を分ける。
- クリーム部を取り出し、レモン果汁、メープルシロップ、バニラエッセンスを加え、冷水をあてたボウルで冷やしながら混ぜわせる。
- ココナッツクリームが好みの固さになったら、ルイボスティゼリーに乗せ、ブルーベリーとミントを飾る。
ルイボスティはフレーバールイボスティを使って、バリエーションが楽しめます。
「ロイヤルT有機フレーバールイボスティー（ハニー・レモン・オレンジ・ペパーミント）」
*「ロイヤル T ルイボスティー 有機ルイボス茶 ティーバッグ」
**「ラカントS 顆粒」
***「オーガニック天然バニラエッセンス」
