ポイントまとめ
- ルイボスの抗酸化成分を手軽に摂れるカフェ風デザート。
- 乳製品不使用でココナッツクリームを添えたヘルシーな一品。
- ゼラチンの代わりに寒天・アガーも使えてヴィーガン対応可能。
- さっぱり＆やさしい甘さで軽い食後のデザートにぴったりです。
このレシピについて
ルイボスティーをゼリーにして、ココナッツクリームを添えたヘルシースイーツのご紹介です。ルイボスはノンカフェインでポリフェノールなどの抗酸化成分が期待でき、子どもや妊娠中の方にも比較的取り入れやすいお茶です。乳製品を使わないので乳アレルギーのある方や、軽やかなデザートを好む方にもおすすめです。私たちが実際に作ってみたら、ココナッツの香りがルイボスとよく合い、思ったより簡単にカフェ風の一皿ができました。材料（4人分）
- ルイボスティー（ティーバッグ） 1〜2袋（またはリーフティー約3g）
- 水 400ml
- ゼラチン 5g（粉末）※ヴィーガンは下記参照
- ラカント（またはお好みの甘味料） 小さじ2（約8g）
- ココナッツミルク（缶） 1/2カップ（約120ml）※冷やしてクリーム分を使用
- レモン果汁 小さじ1
- メープルシロップ 小さじ1（ココナッツクリーム用、甘さ調整可）
- オーガニックバニラエッセンス 2〜3滴
- ブルーベリー（飾り） 適量
- ミントの葉（飾り） 適量
作り方
- 鍋に水400mlを入れて沸かし、火を弱めてルイボスティーバッグを入れ10分ほど弱火で煮出します（香りをしっかり出すのがポイント）。火を止めてティーバッグを取り出します。
- ゼラチンは分量外の冷水大さじ2〜3に振り入れてふやかしておきます（約5分）。
- 熱いうちのルイボスティーにふやかしたゼラチンとラカントを加え、よく溶かします。沸騰させないように注意してください。粗熱を取ります（約40℃以下が目安）。
- 器に注ぎ入れ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます（しっかり冷やすと食感が良くなります）。
- ココナッツクリームを作ります。ココナッツミルクの缶を一晩冷蔵庫で冷やし、上に固まったクリーム部分をスプーンで取り出します。ボウルに入れてレモン果汁、メープルシロップ、バニラエッセンスを加え、冷水に当てながらホイッパーで滑らかになるまで混ぜます（実際に作ってみたら、固さは途中で味見して調整すると失敗しにくいです）。
- 固まったゼリーにココナッツクリームをのせ、ブルーベリーとミントを飾って完成です。冷やしてから30分以内に食べると香りが生きます。
栄養・健康ポイント
ルイボスティーはカフェインフリーで、ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化物質が含まれることが知られています。ゼリーにすることで水分と一緒に摂りやすく、食後の口直しにも向きます。ココナッツクリームは中鎖脂肪酸（MCT）を含み、満足感が得られる一方でカロリーはやや高めです。ラカントやエリスリトールなどの糖類を使えば糖質を抑えられます。ゼラチンはタンパク質源で、肌や関節の材料になるコラーゲン補給にもつながる点がメリットです。乳製品不使用なので乳アレルギーの方にも利用しやすいです。アレンジのヒント
- ヴィーガン対応：ゼラチンを使わずアガー（粉末）3gまたは寒天3gに置き換えます。アガーは沸騰させて溶かし1〜2分煮るのがコツです。
- 風味の変化：フレーバールイボス（ハニー、レモン、オレンジなど）を使うと香り豊かになります。柑橘の皮のすりおろしを少量加えても爽やかです。
- トッピング：カットした季節のフルーツ、砕いたナッツ、ダークチョコレートの削りを添えると食感と満足感がアップします。
- 軽めにしたいとき：ココナッツクリームをプレーンのヨーグルト（植物性でも可）と半々に混ぜるとカロリーを抑えつつクリーミーに仕上がります。