ポイントまとめ
- ココナッツミルクでなめらか＆さっぱりした夏向けグラニータ
- レモンの酸味とフレッシュバジルの香りが爽やかで食後のお口直しに最適です
- 甘さはメープルやハチミツ、甘味を控えることも可能で調整しやすいレシピです
このレシピについて
ココナッツミルクをベースに、レモンとフレッシュバジルの香りを合わせたさっぱりグラニータです。暑い日にさっぱりしたデザートが欲しいときや、食後の口直し、ベジタリアンや乳製品を控えている方にも向いています。私たちも実際に作ってみたら、バジルの香りが想像以上に爽やかで驚きました。甘さは控えめにすると大人向け、しっかり甘くすると子どもにも好評です。材料（4人分）
- ココナッツミルク（缶） 1缶（400ml、フルファットまたはライト）
- フレッシュバジル 1カップ（約20g）
- レモン果汁 大さじ3（約1個分）
- メープルシロップ 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 海塩 少々（ひとつまみ）
- 仕上げ用：フレッシュバジル、レモンの皮（お好みで）
作り方
- フレッシュバジルはよく洗い、茎を除いてざく切りにします。
- ミキサーにココナッツミルク、バジル、レモン果汁、メープルシロップ、海塩を入れて滑らかになるまで撹拌します。よりクリーミーにしたい場合は、一度濾すと口当たりが良くなります。
- 容器に移し替え、ラップを直接表面に当てるかフタをして冷凍庫に入れます。最初の2時間は固まり始めるので30〜40分ごとにフォークやスプーンで表面をかき混ぜ、氷の結晶をほぐして空気を含ませます。
- 完全に固まるまでさらに冷やし（合計6時間以上が目安）、提供前に10分ほど室温に置いて少し柔らかくしてからスプーンですくって盛り付けます。
- お好みでバジルの葉やレモンの皮を散らして完成です。爽やかな香りを楽しんでください。
栄養・健康ポイント
ココナッツミルクは満足感を与える脂質（主に中鎖脂肪酸）を含み、乳製品不使用で乳糖不耐症の方にも向いています。レモンはビタミンCを補給でき、バジルには抗酸化成分やビタミン類が含まれます。一方で缶入りのフルファットココナッツミルクは脂質が多めなので、摂取量には注意が必要です。甘さを控えめにするとカロリーを抑えられ、ヴィーガン対応のデザートとしても優秀です。1人分のカロリーは材料や甘さの量にもよりますが、目安で約200kcal前後です。アレンジのヒント
- レモンをライムやグレープフルーツに替えて風味を変える
- メープルシロップの代わりにアガベシロップやハチミツ（非ヴィーガン）を使用
- ココナッツミルクの一部を無糖ヨーグルトに替えて酸味と軽さをプラス
- フルーツピューレ（イチゴやマンゴー）を半量混ぜて二層にするのも華やか
- 冷凍する前に炭酸水を少量加えるとシャリシャリ感が増す