ポイントまとめ
- モリンガと高カカオチョコで栄養価アップのトリュフ。
- 糖分控えめで一口サイズなので間食にも◎。
- 植物由来の良質な脂とカカオのポリフェノールで満足感があります。
- 冷やして固めるだけの簡単レシピです。
このレシピについて
モリンガは「ミラクルツリー」と呼ばれるスーパーフードで、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸がバランス良く含まれています。甘いものが恋しいけれど、できるだけヘルシーに済ませたいときにぴったりのトリュフチョコレートを作りました。カカオ85％以上のチョコレートを使うことで砂糖を控えめにしても満足感が得られます。実際に作ってみたら、想像より簡単で香り高く、小腹が空いたときの罪悪感が減りました。おもてなしやプレゼントにも向いています。材料（8〜10個分）
- カカオ含有率85％以上のチョコレート 50g（刻んでおく）
- ココナッツギー（または精製ココナッツオイル） 大さじ1（約12〜15g）
- モリンガパウダー 大さじ1と1/2（約9〜12g）※分量を半分に分けて使用
- オリゴ糖（液状またはシロップ） 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 塩 一つまみ（ほんの少しでチョコの味が引き締まります）
- トッピング：ココナッツファイン、モリンガパウダー（適量）
作り方
- 耐熱ボウルに刻んだチョコレートとココナッツギー、オリゴ糖、塩、モリンガパウダーの半量を入れる。湯せんにかけて、ヘラでゆっくり混ぜながら滑らかに溶かす。火が強いとチョコが固くなるので中〜弱火で行うと失敗が少ないです。
- 全体が均一になったら湯せんから外し、残りのモリンガパウダーを加えて手早く混ぜる。モリンガの風味が均等になるようにします。
- 少しとろみが出てきたら、ラップをして冷蔵庫で約1時間冷やし固める（固さはチョコの種類や温度で調整）。
- 冷えたらスプーンやアイスクリームスクープで8〜10等分に取り、手で丸める。手にくっつく場合は手を水で少し濡らすか、冷水で冷やしてから作業すると楽です。
- 別の皿にココナッツファインとモリンガパウダーを混ぜたものを用意し、丸めたトリュフを転がしてコーティングする。全体に馴染んだら再度冷蔵庫で10〜15分ほど冷やして完成です。
- 保存は密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間、冷凍なら1か月ほど保存できます。食べるときは室温に5〜10分置くと風味が立ちます。
栄養・健康ポイント
モリンガパウダーはビタミンA、C、カルシウム、鉄分、必須アミノ酸を含み、抗酸化作用のある成分が多いのが特徴です。カカオ85％以上のチョコレートはポリフェノール（フラバノール）が豊富で、抗酸化や血流改善などが期待できます。ココナッツギーは中鎖脂肪酸を含み、エネルギーになりやすい脂質です。砂糖を極力抑え、オリゴ糖を使うことで血糖値の急上昇を和らげやすく、腸内細菌へのやさしさも期待できます。ただしカロリーはあるので、一口サイズを目安に1〜2個を目安に食べると満足感が続きます。アレンジのヒント
- 甘味をさらに抑えたい場合はオリゴ糖をエリスリトールやステビアに替えると良いです。
- ビーガンにする場合はココナッツギーの代わりにココナッツオイルを使い、乳製品不使用のチョコを選びます。ただし溶けやすいので冷やし時間を長めに取ると扱いやすいです。
- ナッツ（刻んだアーモンドやクルミ）を混ぜると食感がよくなり、満足感が高まります。
- オレンジの皮をすりおろして少量加えると、風味が華やかになります。
- よりリッチにしたい場合は、ココナッツギーの一部をカカオバターに替えると滑らかさがアップします。