中東で生まれた豆料理「フムス」をカリフラワーで作りました。カリフラワーは低糖質な上に、ビタミンCやカリウム、食物繊維がバランスよく含まれている優秀な野菜の一つ。また火を通してもビタミンCの損失が少ないので、栄養を逃さず頂けるのもうれしいところ。

茹でても良いですが、オーブンで焼くことで味に深みが出るのでお勧めです。中東ではピタパンにつけて頂きますが、ここはよりヘルシーに人参やキュウリ、パプリカなどお好みの野菜につけてどうぞ。アーモンドバターのリッチな味わいなので満足なスナックになりますよ！

 

＜材料＞

  • カリフラワー　400g
  • ココナッツオイル*（またはギー）大さじ１
  • 海塩　小さじ1/2
  • 胡椒　小さじ1/2
  • アーモンドバター**　大さじ１
  • レモン果汁　大さじ１
  • ガーリック　1/2片（またはガーリックパウダー　小さじ1/2）
  • クミンパウダー　小さじ1/2
  • パプリカパウダー　小さじ1/2
  • オリーブオイル　大さじ１
  • カイエンペッパー（お好みで）

 

＜作り方＞

  1. オーブンを220°Cに予熱しておきます。
  2. カリフラワーを小房に切り、ココナッツオイル（またはギー）、海塩、黒胡椒を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に並べておく。
  3. オーブンで約20分～25分位、やわらかくなるまで焼く。
  4. カリフラワーが温かいうちにミキサーで攪拌する。
  5. アーモンドバター、ガーリック、クミンパウダー、パプリカパウダーを加え、クリーミーになるまでミキサーで攪拌する。
  6. お皿にもり、オリーブオイル、カイエンペッパーを振り出来上がり。

 

お好みでコリアンダーを散らし、お好きな野菜スティックとご一緒にどうぞ。

 

*「オーガニック エキストラバージン ココナッツオイル」

**「有機アーモンドバター」

 

cauliflower hummus