セミフレットは、半分凍って冷たいケーキというイタリアのドルチェ。ココナッツを使った軽いカスタードのアイスケーキです。イチゴが美味しいシーズン。フレッシュなイチゴをたっぷり使って作ってみました。
＜材料＞
- いちご 14粒（約500g）
- ココナッツミルク 1缶（300ml）
- カラント 60g
- MCT オイル 又は ココナッツオイル 大さじ１
- レモンの皮（オーガニック） 1個分
- 卵（黄身） 3個分
- 海塩 少々
- オーガニックバニラパウダーかペースト 小さじ½
- ミントの葉 少量（飾り用）
＜作り方＞
- ココナッツミルクをボールに入れ、冷凍庫で冷やしておく。（約15分くらい）
- ミキサーに、いちご10粒、カラント30g（分量の半分）、MCT オイル又はココナッツオイル、すり下ろしたレモンの皮を入れ、ピューレ上になるまで攪拌し、冷凍庫で冷やしておく。
- ボールに卵の黄身、カラント30g、バニラ、海塩を入れ、湯せんする。カラントが溶け、もったりする位まで卵に火を通したら、今度は冷水の入れたボウルにあてて冷やす。
- 冷やしておいたココナッツミルクに、３．の卵をまぜる。ミキサーで空気が入るように混ぜるとより良い。
- 型に、ココナッツミルクを入れ、少し冷やしたら、いちごピューレを入れ、残りのココナッツミルクを入れる。いちごピューレは飾り用に少し残しておく。
- 冷凍庫で冷やし固める。（6時間位）
- 型から出して3㎝ぐらい（食べたい量）にカットし、残りのいちごピューレ、イチゴ、ミントを飾る。凍って固まりすぎるときは、常温に15分ぐらい出しておいてから切り分ける。
