ポイントまとめ
- 暑い日にぴったりの、冷たくてさっぱりしたアボカドとキュウリのスープ。
- 切ってミキサーにかけるだけで栄養たっぷり、短時間で作れるのがポイントです。
- 乳製品なしでもクリーミーに仕上がります。
このレシピについて
この冷たいスープは、暑い季節に食欲が落ちたときや、朝食・軽めのランチにおすすめの一品です。アボカドの良質な脂とキュウリの水分で満足感がありながらもさっぱり食べられます。私たちが実際に作ってみたら、想像以上に滑らかでクリーミーになり、簡単なのにきちんと満足感がありました。パクチーが苦手な方や乳製品を避けている方にも向いています。材料（2人分）
- アボカド 1個（熟したもの）
- キュウリ 1本（約120〜150g、皮を剥いておくとよりまろやか）
- 白ネギ（白い部分） 1本分（約40g）
- パクチー（みじん切り） 大さじ2（お好みで）
- レモンの搾り汁 小さじ2（約10ml）
- レモンの皮（飾り用） 少々
- 海塩 小さじ1（味を見て調整）
- 冷水 1/4カップ（約60ml）※濃さで調整
- オリーブオイル 小さじ1（お好みで、風味と口当たりUP）
作り方
- 材料の下ごしらえをする。キュウリは皮を剥いて乱切り、アボカドは種と皮を取り除き一口大に切る。白ネギは薄切りにし、パクチーはみじん切りにする。
- 切ったアボカド、キュウリ、白ネギ、冷水、レモン汁、オリーブオイル、塩をミキサーに入れる。
- 滑らかになるまで攪拌する。なめらかさや濃度はミキサーの強さと好みで調整する。濃い場合は冷水を少しずつ足す。
- 味を見て塩やレモン汁で調整する。必要なら胡椒を少々加えると味が引き締まります。
- 冷蔵庫で1時間ほどよく冷やす。器に盛り、パクチーとレモンの皮を飾ってできあがりです。出来上がったらなるべく早く召し上がってください。
栄養・健康ポイント
アボカドは一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）を多く含み、良質な脂で満足感を得やすく、コレステロール対策にも良いとされています。食物繊維やビタミンE、カリウムも豊富で、肌や血圧の調整に役立ちます。キュウリは水分とビタミンK、ミネラルが多く低カロリーで、脱水しやすい夏の水分補給に最適です。ネギやパクチーは抗酸化作用や消化を助けるため、全体として消化に優しくヘルシーな一品です。カロリーはアボカドの分でやや高めなので、量を調整すればダイエット中の満足感あるメニューにもなります。アレンジのヒント
- プロテインを足したい場合は、プレーンヨーグルト（大さじ2〜3）や無糖のギリシャヨーグルトを加えるとクリーミーでタンパク質が増えます。
- スパイシーが好きなら、ハラペーニョや一つまみのチリフレークを加えてピリ辛にするのがおすすめです。
- パクチーが苦手な方はミントやバジルで代用すると爽やかさが出ます。
- ヴィーガンでコクを出したい場合は、オリーブオイルを増やすか、アーモンドミルクを少量加えるとまろやかになります。
- 保存は冷蔵で1日以内が目安。アボカドの酸化で色が変わりやすいので、ラップを表面に密着させて保存してください。