ジャガイモの代わりにカリフラワーを使用したポテトサラダ風カリフラワーのサラダです。ローカーボでとてもヘルシー。ポテトサラダと同じくらいの満足感で、メインディッシュの付け合わせにピッタリ。マヨネーズは手作りするのがベストですが、市販では、このマヨネーズがおススメです。

 

＜材料＞

 

・カリフラワー　1個（約350g）
・人参　約30ｇ
・セロリ　約80g
・キュウリ　1/2本
・イタリアンパセリ　少々
・ベーコン　２～3枚（お好みで）

・マヨネーズ＊　大さじ１
・リンゴ酢　小さじ　１
・デジョンマスタード　小さじ　１
・パプリカパウダー　少々
・塩・胡椒　少々

 

 

 

＜作り方＞

  1. カリフラワーを小さめに切り、塩を入れたお湯で好みの硬さに茹でる。
  2. 人参、セロリ、キュウリはスライスし、塩ふり水気を切っておく。
  3. ボールにマヨネーズ、リンゴ酢、デジョンマスタード、パプリカパウダーを混ぜる。
  4. ３．にカリフラワーと２．の野菜を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
  5. イタリアンパセリとパプリカパウダーを散らし、お好みでベーコンを添えてできあがり。