このハーブバターを作って保存しておくと、肉だけではなく、魚介類、茹で野菜など、色々なお料理に味付けできます。ハーブの組み合わせを変えれでもOK。今回は、レモン風味がアクセントになって、がっつりヒレステーキもさっぱり味に仕上がりました。

 

＜材料＞

  • グラスフェッドバター（無塩）150g
  • レモン果汁　大さじ　1
  • パクチー　1束くらい
  • パセリ　お好みで
  • タイム　お好みで
  • 塩　少々
     
  • ヒレ肉　300g
  • 塩、胡椒　少々

 


＜作り方＞

  1. ハーブバターを作る。グラスフェッドバターは常温に戻しておく。
  2. パクチー、パセリ、タイムはみじん切りにする。
  3. ボールにバターを入れゴムベラでしっかり練る。みじん切りにしたハーブを加え更に練る。
  4. レモン果汁を少しずつ加えならがら練り、塩で味を調える。
  5. ラップにのせて筒状につつみ、冷凍庫で1時間程冷やし固める。
  6. ヒレ肉は、焼く30分ぐらい前に冷蔵庫から出して常温にしておく。塩・胡椒をして、お好みの焼き加減に焼く。
  7. ５で出来上がったハーブバターを好みの大きさに切り、ステーキと一緒にどうぞ。