サーモンステーキ　パクチーソース～geefeeレシピ～

サーモンステーキ パクチーソース — さっと作れて栄養満点のレシピ

タンパク質をしっかり摂りたい日にぴったりの一品です。サーモンはEPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸が豊富で、炎症の緩和や心血管の健康によいとされます（栄養学のレビューで広く報告されています）。パクチーソースは茹で野菜やグリルした魚、サラダにも合う万能ソース。私たちが実際に試してみたところ、アボカドオイルとレモンの組み合わせがサーモンの脂とよく合い、爽やかさが増しました。

材料（2〜3人分）

• サーモン（生食用・切り身） 400g（皮付き推奨）
• 塩 少々
• オリーブオイル 小さじ1

パクチーソース

• パクチー（刻む） 20g
• 青唐辛子 1/2本（辛さはお好みで、種を取るとマイルド）
• にんにく 1/2片（お好みで量調整）
• アボカドオイル 大さじ1（なければエクストラバージンオリーブオイルでも可）
• レモン果汁 小さじ1
• 塩 少々

作り方（手順とポイント）

1. パクチーソースを作る。パクチーは粗めのみじん切り、青唐辛子は種を取り細かく、にんにくはみじん切りにする。全てボウルに入れ、オイルとレモン果汁を加えて混ぜ、塩で味を調える。辛さやにんにくの量は好みで調整してください。
2. サーモンは表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き、両面に塩を振る。皮付きなら皮側を下にして焼くとパリッと仕上がります。
3. フライパンを中〜強火で温め、オリーブオイルを薄く引く。皮側から焼き始め、まず皮をパリッとさせ（約2〜3分）、裏返して弱火〜中火にして中まで火を通す（中心をやや透き通らせたい場合は生食用を使えば短めの加熱でOK）。
4. 焼き上がったら皿に盛り、ソースをたっぷりかけてできあがり。レモンの輪切りや軽く焼いた野菜を添えると華やかです。

美味しく作るコツとアレンジ

・皮をパリッとさせるコツは、フライパンをしっかり温めてから皮を下に入れることです。余分な動きを避け、焼き色が付いたら裏返すときれいに仕上がります。私たちが試したときは、仕上げに弱火で1分蒸らすだけでふっくらしました。

・パクチーが苦手な方へ：パクチー特有の香りが苦手な人は、量を半分に減らすか、イタリアンパセリやバジルに替えると食べやすくなります。好き嫌いには遺伝的要因も関係するため、無理せず調整してください。

・火の通し加減：生食用サーモンを使う場合は軽めの加熱でしっとり食感に。生食用でない場合は中心までしっかり火を通してください。安全面については食材の表示に従うのが安心です。

栄養面のポイント

サーモンは良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸が豊富で、肌や髪の健康、脳の働き、抗炎症作用に良いとされています。レモンや生のハーブを使うことでビタミンCや抗酸化物質も補えます。調理油にアボカドオイルやエクストラバージンオリーブオイルを使うと、良質な脂質をキープしやすいです（栄養ガイドラインやレビュー論文で推奨されています）。

まとめ

シンプルな調理でサーモンの旨味を活かし、さっぱりピリッとしたパクチーソースがアクセントになる一皿です。忙しい日でも短時間で豪華に見えるので、私たちの食卓でも登場頻度が高いメニューです。パクチーが苦手な方は量やハーブを調整して、自分好みのバランスを見つけてください。

免責事項：本記事は一般的な情報提供を目的としています。具体的な栄養摂取、アレルギー対応、疾患のある方の食事療法については、医師や管理栄養士など専門家にご相談ください。