「食べる輸血」と言われているビーツは、ミネラル成分が豊富に含まれており、積極的に取り入れたい食材の一つです。
今回はローストしたビーツに、マグロを合わせてタルタルを作りました。綺麗なピンク色は目を引くので、パーティー料理としても最適です。サラダ感覚で沢山食べれますよ！
＜材料＞
- ビーツ 1/2個（150g）
- マグロ 150g
- リンゴ 1/2個(70g)
- ベビーリーフ 適量
- 穂紫蘇 5本程度
-ドレッシング-
- オリーブオイル 大さじ１
- アップルビネガー 小さじ２
- デジョンマスタード 小さじ１
- レモン果汁 小さじ１
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- エディブル・フラワー（お好みで）
＜作り方＞
- ビーツの下処理をする。オーブンを180度の予熱で温めておく。ビーツをアルミホイルで包み1時間程焼く。
- １．が焼けたら外に出し、冷えたら上下を切り落としで皮を剥き、1㎝角に切る。
- マグロを1㎝角に切り、軽く塩を振っておく。
- リンゴは皮を剥き、小さめに角切りにしておく。穂紫蘇は茎から外し、ベビーリーフは洗っておく。
- ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
- ５，のボールに材料を入れ混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
- 器に盛り、お好みでエディブル・フラワーを飾ってできあがり。
