グラスフェッドビーフやラム肉などは積極的に食べたい良質なタンパク質。レシピのレパートリーが豊富だと飽きずに食べれます。今回はスパイスとハーブを効かせたトルコ料理のキョフテを作りました。レタスなどの葉物野菜とも相性が良いのでおススメです。

 

＜材料＞

  • グラスフェッドビーフ（ひき肉）200g
  • ラム（ひき肉）200g
  • ココナッツオイル　大さじ１と1/2
  • 紫タマネギ（小）　1個
  • スペアミント　ひとにぎり（葉30枚位）
  • クミンシード　小さじ１
  • コリアンダー　小さじ½
  • ターメリック　小さじ½
  • パプリカパウダー　小さじ½
  • シナモン　小さじ¼
  • 海塩　4～5g
  • パセリ（オプション）

 

＜作り方＞

  1. フライパンにココナッツオイル大さじ１を温め、クミンシードを入れ弱火で火を通し香りが出てきたら、みじん切りにした紫タマネギを加え軽く炒め、火から外して粗熱を取っておく。
  2. グラスフェッドビーフ、ラム肉をまな板に乗せ、スパイス（コリアンダー・ターメリック・パプリカパウダー・シナモン）と海塩を加え包丁で叩くように混ぜ合わせる。
  3. １．のクミンシードと紫タマネギ、みじん切りにしたミントも加え混ぜ合わせ、一口大の楕円型に纏める。
  4. フライパンにココナッツ大さじ1/2を熱し、３．を両面焼く(焦がし過ぎ注意)。
  5. 火が通ったらできあがり。お皿に盛り、パセリ・ミントを飾って召し上がってください。