ココナッツクリームブロッコリー～geefeeレシピ～

ココナッツクリームブロッコリーとは — 優しいココナッツ風味のヘルシー副菜

ブロッコリーは食物繊維、カルシウム、葉酸、ビタミン類が豊富で、抗酸化作用のあるビタミンEやβ‐カロテンも含まれます。冬場の風邪予防や免疫力アップに取り入れたい食材です。ココナッツミルクを使うと、まろやかで飽きのこない味わいになり、野菜嫌いの方にも受け入れられやすいのが魅力です。私たちが実際に作ってみたところ、ココナッツの香りがブロッコリーの青臭さを和らげ、ベーコンの塩気と好相性でした。

材料（2〜3人分）

• ブロッコリー　1株
• ベーコン　4枚（好みで量を調整）
• ココナッツオイル（またはギー）　小さじ1
• ネギ（または玉ねぎ）　20g（みじん切り）
• ココナッツミルク　1/2カップ（約100ml）
• 塩　少々（仕上げ用）

ポイント：ココナッツミルクは缶のフルファットだとコクが出ます。軽めにしたい場合は「ライト」や牛乳で代用できますが、風味は変わります。

作り方（工程とコツ）

下ごしらえ（5分）

• ブロッコリーは小房に分け、茎も皮をむいて食べやすく切る。
• ネギはみじん切り、ベーコンは細切りにする。

調理（約10分）

1. 鍋に少なめの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを固めに（1〜2分程度）茹でる。シャキッとした食感を残すのが栄養と食感のポイントです。茹でたら冷水にとって色を鮮やかに保ち、水気をしっかり切ると失敗が少ないです。
2. フライパンにココナッツオイル（またはギー）を温め、ベーコンをカリッとするまで炒める。
3. ネギを加えて香りが立つまで炒め、ココナッツミルクを注いで中火で約2〜3分温める。沸騰させ過ぎると分離することがあるので注意します。
4. 茹でたブロッコリーを加え、全体にソースがなじむように軽く温める。仕上げに塩で味を調えて完成です。

アレンジ・栄養・保存のコツ

アレンジ例

• ヴィーガンにするならベーコンの代わりにスモーク味の厚揚げや燻製豆腐を使うと満足感が出ます。
• 香辛料としてターメリックやカレー粉を少し加えると、スパイシーで身体が温まる一品になります。
• 仕上げにレモン汁を少し絞ると味が引き締まります。チリフレークでピリ辛にもできます。

栄養と注意点

ブロッコリーはビタミンCなど熱に弱い栄養素があるため、短時間の加熱でシャキッと仕上げるのがおすすめです。ココナッツミルクは飽和脂肪が多めなので、気になる場合は量を控えめにしたり「ライト」を選ぶと良いです。また、ココナッツにアレルギーのある方は注意してください。ベーコンは塩分が高めなので、塩は最後に少しずつ加えるのがコツです。

保存と温め直し

冷蔵保存は2日程度を目安にしてください。再加熱は弱火でゆっくり温めるとココナッツミルクが分離しにくく、食感も保ちやすいです。

まとめ

ココナッツクリームブロッコリーは短時間で作れて、野菜の栄養を美味しく摂れるおすすめの一品です。私たちが試してみたところ、ココナッツミルクのまろやかさが想像以上にブロッコリーと合い、ベーコンの塩気でご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなる万能メニューになりました。ヴィーガンや塩分控えめなど、好みに合わせて気軽にアレンジしてみてください。

免責事項：本記事は一般的な情報提供を目的としており、医療・栄養に関する個別の診断や治療を提供するものではありません。アレルギーや特定の疾患をお持ちの方は、調理や食材の変更の前に医師や栄養士にご相談ください。