アップルサイダービネガーのスッキリした酸味が美味しい鶏むね肉のソテーです。
鶏肉は良質なものを選びましょう。脂身が気になる方は取り除いてもOK。ハーブが効いているので、風味豊かに仕上がります。付け合わせは茹でて水分を飛ばしたサツマイモ。サツマイモはミネラル、ビタミン、抗酸化物質が豊富で低毒素なのでとても優秀なでんぷん質です。栄養豊富な皮も一緒に美味しく食べれますよ！
＜材料＞
- 鶏むね肉 250g
- 塩、胡椒 少々
- ハーブ（オレガノ、ローズマリー、バジル）小さじ2
- アップルサイダービネガー 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- サツマイモ 100g
- レモン果汁 小さじ１
- 塩 少々
- ギー 小さじ２
- キャラウェイ 小さじ1/2（オプション）
＜作り方＞
- 鶏肉は4等分しに塩・胡椒をふる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを温め、鶏むね肉の皮面から弱火～中火で焼いていく(焦げ目が付かないように注意)。
- 7割～8割程火が通ったら裏返しにして再び焼き、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
- みじん切りにしたハーブを加え、アップルサイダービネガーを3回ぐらいに分けて加える。強火にし、鶏肉に絡ませながら水分を飛ばし火を止める。
- サツマイモは皮ごと一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
- 茹で上がったらお湯を捨て、水分を飛ばす。
- 塩、レモン果汁、ギー、キャラウェイを加えて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉とサツマイモをお皿に盛りできあがり。お好みでグリーンリーフを色鮮やかに盛り付けしましょう。
