ビーツを使ったチョップドサラダです。材料が全て一口サイズなのでスプーンで気軽に食べれる一品です。「食べる輸血」とも言われているビーツは、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれた嬉しい野菜。また、血管拡張作用のある「NO（一酸化窒素）」の生成を助ける成分「硝酸塩」も含まれていて疲労回復も期待できます。海老を鶏肉に変えたり、今、自分の体に必要な栄養素を含む野菜を加えたりと、お好みのチョップドサラダを作ってみましょう。

 

＜材料＞

  • ビーツの水煮　200g
  • アボカド　1個
  • キュウリ　1本
  • ラディッシュ　5個
  • 紫タマネギ　1/2個
  • ブロッコリースプラウト　1箱
  • サニーレタス　3枚
  • 茹で海老　5尾

＜ドレッシング＞

  • マヨネーズ　大さじ４（吉田のマヨネーズがお勧め)
  • リンゴ酢　小さじ２
  • ニンニク（みじん切り）　1片
  • ディルとセージ（みじん切り）大さじ２
  • 塩　少々

 

＜作り方＞

  1. ビーツの水煮、アボカド、キュウリ、ラディッシュ、紫タマネギは、1㎝角の角切りにする。ブロッコリースプラウトは根の部分を切り、サニーレタスは一口大に、茹で海老は三等分に切る。
  2. ドレッシングの材料をミキサーでクリーミーになるまで攪拌し、冷蔵庫で２～3時間寝かせておく。
  3. １．をお皿に盛り、ドレッシングを掛け、混ぜ合わせて出来上がり。