＜材料＞

  • サツマイモ　1本
  • 紫タマネギ　1/2個
  • 人参　1/4個
  • ベーコン　5枚
  • パセリ　少々
  • ライム（お好みで）
  • グラスフェッドバター（またはギー）小さじ１～２
  • 塩コショウ　少々
  • 卵　2個

 

 

＜作り方＞

  1. サツマイモ、紫タマネギ、人参をさいの目切りにする。ベーコンは2㎝くらいの幅に切る。
  2. フライパンを熱しベーコンを炒める。脂が出てきたらベーコンをお皿に移し、フライパンに残った脂は残しておく。
  3. ２．のフライパンでサツマイモ、紫タマネギ、人参を炒める。油分が足りない場合はグラスフェッドバター（またはギー）を加え、サツマイモが柔らかくなるまで炒め塩コショウを加え、ベーコンを戻して混ぜ合わせる。
  4. お皿に盛り目玉焼きを添え、みじん切りにしたパセリをふる。お好みでライム絞ってできあがり。