サーモンとバターエッグのサラダ～geefeeレシピ～

しっとりサーモンとバターエッグのサラダ — geeefee流の魅力

ケトジェニックを意識しつつ、満足感のある食事にしたいときにぴったりの一皿です。私たちが実際に試してみたところ、サーモンは低温でゆっくり火を通すことで脂がほどよく残り、口当たりが格段に良くなりました。グラスフェッドバターを混ぜたバターエッグを添えると、コクが出て満足度がアップします。栄養面ではオメガ3やビタミンD、良質なたんぱく質が摂れ、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。

材料（2人分）と下ごしらえのコツ

材料

• サーモン 150g（1切れ）
• ココナッツオイル 大さじ1（またはオリーブオイル）
• ディル（みじん切り） 小さじ2
• パプリカパウダー 小さじ1
• アボカド 1/4個
• サラダほうれん草 2束、ベビーリーフ 1カップ
• きゅうり 1/2本、紫大根 少々
• 卵 1個
• グラスフェッドバター 大さじ1
• マスタードパウダー 小さじ1/2、塩 少々
• ドレッシング：ディジョンマスタード 小さじ1、メープルシロップ 小さじ1（ケトなら代替甘味料も可）、リンゴ酢 大さじ1、アボカドオイル 大さじ2、塩・胡椒 少々

下ごしらえのコツ

サーモンは室温に戻しておくとムラなく火が通ります。厚みがある場合は切り分けるか加熱時間を調整してください。グラスフェッドバターは常温に戻すと混ぜやすいです。ドレッシングは先に作ってなじませると味がまとまります。

作り方（ポイントを交えて）

サーモンの低温調理

1. オーブンを120℃に予熱します。
2. サーモンにココナッツオイルを塗り、ディルとパプリカパウダーを振ります。
3. 120℃のオーブンで15〜20分焼きます（厚さにより時間を調整）。中がややピンクでしっとりするのが目安です。内部温度が分かる方は約50〜55℃が食感の目安です。

ポイント：表面を軽く焼きたい場合は、短時間強火でフライパンの両面をさっと焼いてからオーブンに入れると香ばしさが出ます。

バターエッグ（卵の準備）

1. 鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で10分ほど茹でて固ゆでにします。
2. 殻を剥いてボウルに入れ、常温に戻したグラスフェッドバターとマスタードパウダーを加えてフォークで潰しながら混ぜ、塩で味を調えます。

アレンジ：半熟のとろっとした黄身が好きなら、6〜7分の半熟にしてバターと混ぜるとソースのようになります（生の卵に弱い方は避けてください）。

ドレッシングと盛り付け

1. ドレッシングの材料を瓶やボウルに入れてよく混ぜます（メープルは少量なので控えめに）。
2. 野菜を食べやすく切り、皿に盛り付けます。サーモン、バターエッグを乗せ、ドレッシングを回しかけて完成です。

栄養面・ケトジェニックとの相性とアレンジ

このレシピは脂質がしっかりとれるのでケトジェニックに適しています。サーモンのオメガ3は炎症を抑える助けになり、ビタミンDやB群、良質なたんぱく質も摂取できます。目安ですが、1人分でおおよそエネルギー約500kcal、たんぱく質30g、脂質35〜40g、糖質5g未満（材料・量で変動）です。私たちが試したところ、メープルを抜いてエリスリトールなどのケト対応甘味料にすると糖質制限者でも安心して楽しめました。

アレンジ例：刻んだナッツや焼いたかぼちゃの種を散らして食感を加える、レモンを絞ってさっぱりにする、サーモンをスモークサーモンに替えて生のまま仕上げるなど、好みに合わせて調整できます。

保存と作り置きのコツ

ドレッシングは冷蔵で4〜5日持ちます。焼いたサーモンはラップで包んで冷蔵で2日程度、卵のバター和えは2日以内に食べ切るのがおすすめです。再加熱は低温のオーブン（100〜120℃）で短時間温めるとしっとり感が保てます。私たちは週の前半にまとめて作り置きしてランチに活用することが多いです。

まとめ

低温で火を通したサーモンと、グラスフェッドバターを使ったバターエッグの組み合わせは、ケトジェニックでも満足感が高い一皿です。簡単に作れてアレンジもしやすく、朝食にもランチにも向いています。私たちのおすすめは、サーモンの火入れをやや優しくすることと、ドレッシングの甘さを控えめにすることです。ぜひ好みのハーブやトッピングで自分だけの一皿に仕上げてみてください。

免責事項：本記事は一般的な栄養情報と調理のコツを提供するものであり、医療的な診断や治療を目的とするものではありません。特定の疾患をお持ちの方、妊娠中の方、免疫力が低い方は生または半熟の卵や低い火入れの魚を避けるか、医師にご相談ください。また、食品アレルギーがある場合は材料を確認のうえ摂取してください。