昔からヨーロッパで体によいハーブとして知られるチコリ。そのチコリの苦みとラズベリーの甘酸っさを活かした美味しいサラダを作りました。サツマイモを加えることでボリューム感のある一皿に。お好みの野菜を加えて自分なりにアレンジしてみましょう。
気になるドレッシングにはオーガニックのアボカドオイル、ビネガーにはリンゴ酢を使っているのでとってもヘルシーですよ！
＜材料＞
- チコリ 1個
- ラズベリー 70g
- リーフレタス 数枚
- サツマイモ 50g
- 赤カブ（オプション）
- チコリ 1個
- ズベリー 70g
- リーフレタス 数枚
- サツマイモ 50g
- 赤カブ（オプション）
ドレッシング
- アボカドオイル* 大さじ２
- リンゴ酢 １
- クミン 小さじ1/4
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
＜作り方＞
- チコリを千切りにする。ラズベリーを水で洗い、レタスは食べやすい大きさに切る。
- サツマイモを蒸す。1.5㎝の皮ごと輪切りにして蒸し器で10分。中身が柔らかくなるまで蒸したら粗熱を取っておく。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 材料とドレッシングを混ぜ合わせてできあがり。
*「エミール ノエル オーガニック ヴァージン アボカドオイル」
