ズッキーニとホタテのカルパッチョ～geefeeレシピ～

ズッキーニとホタテのカルパッチョ — さっぱり＆彩り豊かな一皿

材料（2〜3人分目安）

• ズッキーニ　1/2本（薄くスライス）
• ホタテ（刺身用）4個（貝柱）
• レモン果汁　大さじ1
• 海塩　一つまみ（仕上げに追加で調整）
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• お好みのハーブ（ミント、ディル、チャービルなど）適量
• 好みで黒胡椒やピンクペッパー、ペコリーノやパルミジャーノの薄削り（オプション）

作り方（手順）

下準備

1. ズッキーニは洗って端を落とし、マンドリンやスライサーでできるだけ薄くスライスします。包丁でも可能ですが、厚みを揃えると見た目と食感が良くなります。
2. ホタテは水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、横に2〜3枚の薄切りにします。貝柱の繊維に対して垂直に切ると食べやすいです。

盛り付けと味付け

3. 皿にズッキーニとホタテを交互に並べ、全体に海塩をごく少量振ります。
4. レモン果汁とエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、指でやさしく馴染ませます（酸でホタテが少し引き締まるのが目安）。
5. ラップをして冷蔵庫で30分〜1時間冷やすと味が落ち着きます。仕上げにハーブを散らし、好みで黒胡椒やオイルを少し足して完成です。

調理のコツ・バリエーションと安全な食べ方

• 薄切りのコツ：マンドリンがあると均一で美しい仕上がりになります。なければ包丁を寝かせて薄く切りましょう。
• マリネ時間：長時間レモンに漬けすぎるとホタテが固くなります。30分〜1時間を目安にすると食感がよく保てます。
• 食の安全：生のホタテは鮮度が重要です。妊娠中や免疫力が低下している方は生食を避け、表面を軽く炙るか短時間ソテーしてから使ってください。購入時はお店で刺身用と明記されているものを選び、調理直前まで冷蔵保存してください。
• アレンジ：柑橘はライムやグレープフルーツも合います。オリーブオイルに少量の白バルサミコやはちみつを加えると深みが出ます。アボカドやルッコラ、ローストした松の実を添えるのもおすすめです。

栄養と合わせる飲み物

ズッキーニは低カロリーでビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれ、ダイエットや美容にも嬉しい食材です。ホタテは高タンパクでビタミンB12やセレン、良質なミネラルが摂れるため、肌や髪の健康にも役立ちます。カロリーは使うオイルや添え物によりますが、1人分でおよそ150〜250kcal程度の軽い前菜になります。

飲み物は、爽やかな酸味に合わせて辛口の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）やスパークリング、または冷やした軽めの日本酒がよく合います。ノンアルコールなら炭酸水にレモンを絞ったものが爽やかです。

まとめ

ズッキーニとホタテのカルパッチョは、材料少なめで短時間に作れて見た目も華やかな一皿です。私たちが試したところ、ハーブとレモンのバランスを調整するだけで何度でも楽しめるレシピでした。生のホタテを使う際は鮮度と取り扱いに注意して、安全に美味しく召し上がってください。ぜひおもてなしや軽めのディナーに取り入れてみてください。

免責事項：この記事は一般的な情報提供を目的としています。生の魚介類を扱う際の安全性については、必ず購入先の表示や食品衛生の指示に従ってください。特定の健康状態やアレルギー、妊娠中の方は医師や専門家にご相談のうえ調理・摂取してください。