ふんわりとした食感で、濃厚なムースを作りました。生クリームの代わりにココナッツミルクを使い、よりヘルシーに仕上げています。見た目が華やかなのでおもてなしにも最適。また、お好みの野菜と一緒に食べても満足できる一皿です。

 

＜材料＞

  • サーモン　100g
  • 平飼いの卵　1個
  • 海塩　一つまみ
  • ココナッツミルク　50ml
  • ギー　小さじ½
  • ディル　少々
  • アボカドオイル（またはお好みのオイル）　小さじ１

付け合わせ

  • ​ベリーリーフ
  • ミニトマト　
  • サーモン　１切れ
  • レモン　1スライス

 

＜作り方＞

  1. サーモンの骨と皮と取り、一口大に切っておく。
  2. サーモンと卵をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
  3. ２．に、ココナッツミルクと塩と加えさらに混ぜ合わせる。
  4. プリン型2個を用意。内側にギーを塗り、３．を入れる。
  5. 湯をはった天板に４．をのせ、160度に予熱したオーブンで10分焼く。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 型から外したムースをお皿に盛り、ディルを乗せ、アボカドオイルを掛ける。
  8. お好みでベリーリーフ、トマト、レモンとバターでソテーしたサーモンを添えて出来上がり。