多少お時間のかかる料理ですが、野菜を切った後はオーブンでじっくりローストするだけなので見た目より簡単！週末の時間がある時に挑戦してみよう。ポイントは、良質な豚肉を用意すること。放牧豚であれば最高です。シンプルな料理だけに、ギーや塩などの材料にもこだわりましょう。週末のディナーに作って、残りは付け合わせにアレンジを加え、平日に少しずつ食べても美味しいですよ！
＜材料＞
- 豚バラ肉（塊） 900g
- グラスフェッドギー 大さじ２
- 人参 1本（小さめなら2本）
- セロリ 2本
- 生タイム 6本
- 生ローズマリー 4本
- ドライセージ 小さじ１
- ドライフェンネル 小さじ１
- 海塩 小さじ１～1.2
- リンゴ酢 大さじ１
- ディジョンマスタード、葉物野菜（お好みで）
＜作り方＞
- オーブンを160度の予熱に温める。
- 人参は皮をむいて5㎜位の厚さのいちょう切りに、セロリは筋を取り5㎜位の厚さで輪切りにする。
- 豚バラは大きければ縦に半分に切り、海塩とドライセージ、ドライフェンネル、ギーをすり込むように塗る。
- 天板に１．の野菜とタイム、ローズマリーを引き、2．の豚バラを横向きに乗せ、オーブンで1時間半ローストする。
- リンゴ酢を加え、更に1時間ロースト。
- 豚肉を食べやすい大きさに切り、ローストした野菜と共にどうぞ。
また、ディジョンマスタードを付けたり、サラダと一緒に食べても美味しい！
