寒い冬だからこそ食べたい！geefeeオリジナルの健康効果が期待できるレシピ集。

このレシピについて

冬はからだを内側から温め、栄養をしっかり補給したくなりますよね。私たちgeefeeチームが選んだのは、ボーンブロスをベースにサツマイモの甘みと牡蠣の旨みを合わせた「牡蠣とサツマイモのボーンブロス煮込み」です。寒さで冷えた夜や、疲れが出やすい時期にぴったりで、関節・肌・免疫のサポートが期待できる方におすすめです。実際に作ってみたら、思ったより簡単で短時間でも満足感が高かったです。

材料（4人分）

• ボーンブロス（市販または自家製） 800ml
• 生牡蠣（むき身・生食用は浄化済みのもの） 200g（約10〜12個）
• サツマイモ 300g（中1本、皮付きでも可）
• 玉ねぎ 1個（薄切り）
• 人参 1本（薄切り）
• セロリ 1本（みじん切り）
• にんにく 1片（みじん切り）
• ココナッツミルク 100ml（お好みでコク出し）
• ギーまたはココナッツオイル 大さじ1
• フレッシュタイムまたはドライタイム 小さじ1
• 塩 小さじ1（調整用）
• 黒胡椒 少々
• レモンのくし切り・刻みパセリ（仕上げ用）

作り方

1. サツマイモは皮つきならよく洗って1.5〜2cm幅の輪切りか乱切りにする。玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくは切っておく。
2. 鍋にギー（またはココナッツオイル）を熱し、にんにくと玉ねぎを中火で炒め透き通るまで炒める。
3. 人参とセロリを加えてさらに2〜3分炒め、サツマイモを加えて軽く表面を焼く。
4. ボーンブロスを注ぎ、タイムを加えて蓋をし、弱〜中火で20分ほどサツマイモが柔らかくなるまで煮る。
5. ココナッツミルクを加えて混ぜ、塩・黒胡椒で味を整える。
6. 火を弱めてから牡蠣を加え、牡蠣の身が縮み始めるまで（約2〜4分）優しく煮る。加熱しすぎないのが旨みを残すコツです。
7. 器に盛り、刻んだパセリとレモンを添えて出来上がりです。

栄養・健康ポイント

ボーンブロスはコラーゲンやグリコサミノグリカン（GAG）、ミネラルが豊富で、消化サポートや腸粘膜の回復、関節ケアに寄与します。牡蠣はビタミンB12、亜鉛、セレン、ビタミンDなどが豊富で免疫機能や肝臓の健康を支えます。サツマイモは食物繊維と抗酸化物質（βカロテン、ビタミンC）を含み、腸内環境の改善や血糖の急上昇を和らげる効果が期待できます。温かいスープは血行を促し代謝を助けるので、寒い季節にぴったりです。

アレンジのヒント

・ヴィーガンにする場合は、ボーンブロスを昆布と干し椎茸のだしに置き換え、牡蠣の代わりに焼いたエリンギや甘塩豆腐を使うと満足感が出ます。
・もっとコクが欲しいときは煮込みの終盤に味噌小さじ1〜2を溶かすのもおすすめです。
・牡蠣の代わりに白身魚やムール貝を使っても美味しく、またサツマイモをカボチャに替えると甘みと食感が変わり楽しめます。
・ボーンブロスがない場合は市販の無添加チキンブロスで代用できますが、自家製のボーンブロスを使うと旨みと栄養がぐっと増します。

まとめ

ボーンブロスの深い旨みをベースに、牡蠣のミネラルとサツマイモのやさしい甘みが合わさった一品は、冬の食卓にぴったりです。実際に作ってみると短時間で満足でき、家族にも好評でした。安全な牡蠣を選び、調理時間に気をつければ旬の栄養をしっかり取り入れられます。ぜひこの冬の献立に加えてみてくださいね。