茹でると麺のようになるそうめんカボチャを使った、グルテンフリーのパスタです。レモンとハーブに、茹でたエビを加え、一皿で満足できる一品です。かぼちゃはでんぷん質が少なく低カロリーなだけでなく、ビタミンCや、葉酸、カリウムも含まれています。そうめんカボチャを1個買うとやや大きいので、色々とアレンジが出来るレシピのバリエーションを増やしましょう！

 

＜材料＞

  • そうめんカボチャ 1/2個
  • ギー（またはココナッツオイル）大さじ１
  • エビ　8尾
  • フレッシュタイム　2枝
  • レモン果汁　大さじ２
  • レモンスライス　4枚
  • ニンニク　１片（お好みで）
  • 塩、胡椒　少々

 

＜作り方＞

  1. そうめんカボチャの下処理をする。（下処理の仕方)
  2. エビは茹でて殻を取っておく。
  3. フライパンにギーを温め、みじん切りにしたニンニクを炒める。
  4. 下処理をしたそうめんカボチャとエビ、フレッシュタイムを加えて炒める。
  5. 火を止めレモン果汁を加え、塩と胡椒で味を整える。
  6. お皿に盛り、スライスしたレモンを添えて出来上がり。