そうめんカボチャのレモンシュリンプパスタ～geefeeレシピ～

そうめんカボチャのレモンシュリンプパスタ — 軽やかで満足感のある一皿

茹でるとほぐれて“麺”のようになるそうめんカボチャを使った、グルテンフリーのパスタ風レシピです。レモンの爽やかな酸味とフレッシュタイムの香り、プリッとしたエビを合わせて、一皿で満足できる軽さに仕上げました。私たちが実際に試してみたところ、冷たくしてもおいしく、夏場のランチやダイエット中のメニューにもぴったりでした。

材料（2人分）

• そうめんカボチャ　1/2個
• ギー（またはココナッツオイル）　大さじ1
• エビ（中サイズ）　8尾（殻付きで下処理）
• フレッシュタイム　2枝（ドライでも可）
• レモン果汁　大さじ2
• レモンスライス　4枚（飾り用）
• ニンニク　1片（お好みで）
• 塩、黒胡椒　少々

作り方

そうめんカボチャの下処理（基本）

1. そうめんカボチャを半分に切り、種をスプーンで取り除きます。皮は厚めなので力を入れて安定したまな板で切ると安全です。
2. 半分を鍋で10〜15分ほど茹でるか、蒸し器で蒸します。フォークでほぐすと繊維状に分かれて「そうめん」のようになります。オーブンでローストしても風味が増します。
3. 水気を軽く切り、必要ならキッチンペーパーで余分な水分を取ります。

調理手順

1. エビは殻付きのまま塩少々を入れた湯でさっと茹で、火が通ったら冷水にとって粗熱を取ります。殻をむいて背ワタを取っておきます。過度に茹でると硬くなるので注意します。
2. フライパンにギー（またはココナッツオイル）を熱し、みじん切りのニンニクを香りが立つまで弱火で炒めます。
3. そうめんカボチャのほぐした身とエビ、フレッシュタイムを加えて中火でさっと炒めます。そうめんカボチャは既に火が通っているので、軽く温める程度で十分です。
4. 火を止めてからレモン果汁を回し入れ、塩と黒胡椒で味を整えます。器に盛り、レモンスライスを添えて完成です。

栄養と美容のポイント

そうめんカボチャはでんぷん質が少なく低カロリーで、ビタミンCや葉酸、カリウムを含みます。ビタミンCは肌の健康や免疫サポートに関わり、カリウムはむくみ対策にも役立ちます。レモンのビタミンCは鉄の吸収を助けるので、植物性の食材と合わせると相乗効果が期待できます。エビは高品質なたんぱく質とビタミンB12、亜鉛などを含み、美容と体づくりにうれしい食材です。

アレンジと保存のコツ

- エビが苦手な場合は蒸し鶏や焼き豆腐、ツナ缶に替えてタンパク質を補えます。
- 仕上げにオリーブオイルを少したらすと風味が豊かになります。暑い季節は冷製パスタ風に冷やして食べるのもおすすめです。
- レモンの代わりに白ワインビネガーやバルサミコ少量で酸味を調整してもおいしいです。
- そうめんカボチャは半分で売られていることが少ないので、残りはラップで包んで冷蔵庫で2〜3日保存、長期なら一度ほぐして冷凍保存も可能です（冷凍後は食感がやや変わるのでスープや炒め物向きになります）。私たちが試したところ、軽くオリーブオイルをまぶしてから保存すると風味が保ちやすかったです。

まとめ

そうめんカボチャのレモンシュリンプパスタは、低カロリーで栄養価もバランスが良く、グルテンフリーの食事を楽しみたいときにぴったりの一皿です。ギーやココナッツオイルで香りを出し、レモンとハーブでさっぱり仕上げると食べやすくなります。私たちも何度か作ってみて、朝昼兼用の軽めの食事や、暑い日のディナーに重宝しました。ぜひ冷蔵庫の余り野菜と合わせてアレンジしてみてください。

免責事項：本記事は一般的な栄養・調理情報を目的としています。食物アレルギーや特定の疾患、食事制限がある方は、調理前に医師や栄養士に相談してください。調理中のケガや食中毒に対する責任は負いかねます。