バケットやクラッカーの代わりにスイートポテトをホクホクに焼き上げて、カリフラワーマッシュとステーキを乗せてカナッペにしました。クリーミーな味わいのカリフラワーマッシュと自然の甘さのスイートポテトがステーキとの相性に抜群です。一口サイズにしてすべて一緒に味わいましょう！

 

＜材料＞

  • グラスフェッドビーフ 100g
  • ギー　大さじ２
  • ローズマリー　1枝
  • タイム　1枝
  • サツマイモ 約100g
  • カリフラワー 150g
  • アボカドオイル　大さじ１
  • 海塩　少々

 

＜作り方＞

  1. サツマイモを1㎝～1.5㎝の輪切りにし、表面にアボカドオイルを塗る。160度に予熱したオーブンで15分～20分、柔らかくなるまで焼く。
  2. カリフラワーは小房に切り、軟らかめに茹でる。
  3. 茹で上がったら水気を切り、ギー 大さじ1を加え熱いうちにマッシュする。（フードプロセッサーを使ってもよい。）塩で味を整える。
  4. ステーキ用の牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出し、塩を振っておく。
  5. フライパンにギー大さじ１を熱し、牛肉を焼く。片面３～４分、ローズマリーとタイムを加え、裏返して３分から４分程焼く。厚さにより異なるが、仕上がりはミディアムレアがオススメ。焼き過ぎに注意しながら火を通す。
  6. 焼き上げたステーキを二重にしたアルミホイルで包み、１０分程置いて休ませる。
  7. 焼きあがったサツマイモにカリフラワーマッシュ、スライスしたステーキを乗せ、お皿に盛って出来上がり。葉物の野菜やフルーツはお好みで添えましょう。