アメリカの家庭料理として馴染みがあるミートローフ。今回は低糖質、グルテンフリーのミートローフを作りました。野菜とハーブの組み合わせ次第で、色々なバリエーションが楽しめます。お肉の旨みと、ベーコンの風味をダイレクトに味わえる一品ですので、素材は良質なものを選びましょう。
＜材料＞
＊ミートローフ型/18×9×6(cm)
- 牛ひき肉 500g
- ベーコン 3枚
- 玉ねぎ 1／2個
- 人参 1本
- 分葱 3本
- 卵白 2個分
- 卵 1個
- 塩 小さじ１
ハーブ
- フレッシュタイム（葉の部分） 小さじ２
- ローズマリー（みじん切り）小さじ２
- フレッシュオレガノ（みじん切り）大さじ２
スパイス
- オールスパイス 小さじ１
- シナモン 小さじ1／2
＜作り方＞
- オーブンを220度に予熱で温めておく。
- フライパンを中火で温め、みじん切りにしたベーコンを炒め、取り出して粗熱を取る。
- 同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小口切りにした分葱を加え炒める。取り出して粗熱を取る。
- ボールに牛ひき肉、卵と卵白、２．３．で炒めたベーコンと野菜、ハーブとスパイス、塩を加え、粘りがでるまで捏ねる。
- ミートローフ型にキッチンペーパーを引き、４．を空気が入らないように詰める。
- オーブンで25分～30分焼く。竹串を刺し肉汁が透明であれば焼き上がり。オーブンから出して10分程休ませたら切り分けてお皿に盛る。
- （オプション）ソースを作る。ミートローフ型に残った肉汁と、皮と種を取ったトマトを小鍋で煮詰め、ウスターソース、塩・胡椒で味を整え、ミートローフに添える。
