牛肉とハーブの旨味がカボチャの中で凝縮されて、シンプルながら深い味わいです。かぼちゃはビタミンB群やビタミンC、β-カロテンなどの栄養も豊富なだけでなく、水溶性の食物繊維も含まれているので、便秘の予防や改善に効果が期待できる嬉しい食材。小さいサイズの「坊ちゃんカボチャ」や、最近スーパーでよく見かけるようになったひょうたん型の「バターナッツかぼちゃ」など、どんな種類のカボチャでも調理出来ます。これだけで十分に満足できる１品なので、ハロウィンパーティー等にも最適です。ホクホクになったカボチャを崩しながら牛肉と一緒にお召し上がりください！
＜材料＞
- カボチャ 1個
- 牛肉 200g
- ベーコン 2枚
- ギー（またはグラスフェッドバター）大さじ１
- 生姜 1片
- ネギ（わけぎ）2本
- フェンネル 小さじ１
- クミン 小さじ１
- 海塩 小さじ½
- イタリアンパセリ
＜作り方＞
- オーブンを180度に予熱で温めておく。
- カボチャは上の1／4を切り、種とワタを取る。
- フライパンにギーを熱し、短冊切りにしたベーコンを炒める。
- みじん切りにした生姜、小口切りにしたネギ、フェンネルとクミンを加えて炒める。
- 牛肉は細かく切り、４．のフライパンに加え炒める。
- 塩で味を調整し、火を止め粗熱をとる。
- カボチャの切り口にギーを塗り、６．を詰める。
- オーブンで35分～40分、カボチャが柔らかくなるまで焼く。
- イタリアンパセリを振り出来上がり。
