カレーのスパイスの一つとして使われている「クミン」。食欲をそそる香りだというだけではなく、様々な健康効果が期待できると言われています。その他のスパイスやハーブを加えて、エスニックに仕上げました。付け合わせにカーリーケールバターや、カリフラワーのクスクスを添えて（写真はカーリーケール）。

 

＜材料＞

  • 豚のヒレ肉 約300g
  • ココナッツオイル 大さじ１
  • クミン 小さじ1/2
  • パプリカ（パウダー） 小さじ1/2
  • オールスパイス 小さじ1/2
  • 海塩 小さじ１
  • コリアンダー（生・細かく刻む）大さじ１
  • ミント（生・細かく刻む）大さじ１
  • タイム（生・細かく刻む）大さじ１

 

＜作り方＞ 

  1. 豚ヒレ肉を4等分（約3㎝位の厚さ）に切る。
  2. ボールに、オリーブオイル、クミン、パプリカ（パウダー）、オールスパイス、塩、コリアンダー、ミント、タイムを入れ混ぜる。フライパンにグラスフェッドバター（またはギー）を小さじ１（分量の半分）入れ、中火で熱する。
  3. ２．に豚ヒレ肉を入れ味が染み込むように軽く揉みこみ、ジップロック等の密閉の袋に入れ1時間～4時間ほど冷蔵庫で味をなじませる。
  4. フライパンを中火で熱し、豚ヒレ肉を焦げないように弱めの中火でじっくり両面を焼いて出来上がり。