ポイントまとめ
- 彩り豊かなミニトマトとブルーベリーを使った爽やかなサラダ。
- 抗酸化物質（リコピン・アントシアニン）やビタミンが豊富。
- アボカドオイルの良質な脂質で栄養吸収もアップ。
- 作り置きや付け合わせに便利で、さっと和えるだけの簡単レシピ。
このレシピについて
トマトの甘みとブルーベリーのほのかな酸味が出会う、見た目も楽しいカラフルサラダです。いろいろな色のミニトマトを混ぜると華やかで、食卓がぱっと明るくなります。暑い季節のさっぱりした副菜や、脂っこい料理の箸休めにぴったりです。私たちも実際に作ってみたら、予想より簡単で香りのバランスが良く、とても気に入りました。材料（2〜3人分）
- ブルーベリー 1カップ（約150g）
- ミニトマト 20個（色々な色を混ぜると◎）
- フレッシュミント 約8〜10枚（刻んで一部は飾り用に残す）
- チャービル 数枚（無ければパセリやバジルで代用可）
- ドレッシング：
- アボカドオイル 大さじ1
- ライム果汁 1個分（目安：大さじ1.5）
- 有機純りんご酢 小さじ1
- 海塩 少々（ひとつまみ）
- 黒こしょう 少々（お好みで）
- （甘みが欲しい場合は）蜂蜜またはメープルシロップ小さじ1
作り方
- ブルーベリーは流水で軽く洗って水気をきる。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る（大きければ4等分）。
- フレッシュミントは粗く刻み、飾り用に数枚を残しておく。チャービルは細かく刻む（香りづけ程度でOK）。
- ボウルにアボカドオイル、ライム果汁、有機純りんご酢、海塩、黒こしょう、（好みで蜂蜜）を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。味を見て塩加減を調整する。
- 別の大きめのボウルにブルーベリー、ミニトマト、刻んだミントとチャービルを入れ、ドレッシングを回しかけてやさしく和える。果実をつぶさないように気を付ける。
- 味をなじませるために冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やすとさらにおいしくなる。器に盛り、残しておいたミントとチャービルを飾って完成。
栄養・健康ポイント
このサラダは抗酸化作用の高い成分が豊富です。トマトに含まれるリコピンは活性酸素を抑える働きがあり、加熱で吸収率が上がりますが、生でもビタミンCや食物繊維が摂れます。ブルーベリーはアントシアニンやビタミンE・Cが豊富で、目の健康や抗炎症作用に役立ちます。アボカドオイルの不飽和脂肪酸は、野菜に含まれる脂溶性ビタミンやリコピンの吸収を助けるため、ドレッシングに取り入れるのがポイントです。低カロリーで食物繊維もあるため、満足感を保ちながら栄養バランスを整えやすい一品です。アレンジのヒント
- チーズを加える：フェタチーズやヤギチーズを崩して散らすとコクが出ます。
- ナッツや種を加える：くるみやアーモンド、かぼちゃの種で食感アップ。
- たんぱく質をプラス：グリルチキンやサーモンを添えてメインの一皿に。
- ドレッシングバリエ：バルサミコ酢＋オリーブオイル、またはヨーグルトベースのドレッシングも合います。
- フルーツ替え：ブルーベリーをイチゴやラズベリーに替えても爽やかです。
- 野菜を増やす：ルッコラやベビーリーフを加えるとボリュームが出ます。