チコリとラディッキオ・ロッソのサラダ ～geefee レシピ～
2017年12月29日チコリサラダカリフラワーgeefee Staff Writers著者プロフィール ›
カラフルな色は食欲をそそります！最近、色とりどりの野菜や珍しい野菜をスーパーで見かけますが、見つけたら是非このサラダを作って貰いたいです！
粒マスタードのドレッシングはポークソテーやグラスフェッドのステーキとも相性が良いので、付け合わせにしても最適。
ウォールナッツはなるべくローストしてないオーガニックのものを使いましょう。
＜材料＞
- エンダイブ（チコリ）1株（約80g）
- ラディッキオ・ロッソ 10枚位
- イタリアンパセリ 少々
- カリフラワー 約80g
- インゲン 約10本
- ウォールナッツ（ローストしてないオーガニックのもの） ５～7粒
マスタード ドレッシング
- レモン汁 小さじ２
- 生はちみつ 小さじ１
- 粒マスタード 小さじ２
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ １
- MTCオイル または ココナッツオイル 大さじ１
- 海塩 少々
＜作り方＞
- ドレッシングの材料を全てボールに入れ、混ぜておく。
- カリフラワーは小房に、インゲンのヘタを取り半分に切り、1分半から2分ほど蒸す。（蒸し器がなければ少ないお湯でゆでる。）ざるにあげ、荒熱を取り冷やしておく。
- エンダイブ、ラディッキオ・ロッソ、イタリアンパセリは食べやすい大きさに切る。
- ウォールナッツは手で砕いて、細かくしておく。
- ２、３、４、を混ぜ、1のドレッシングを和えて出来上がり。（ドレッシングは食べる直前に和えるとよい。）
