テンダーロインステーキとハーブバター ～geefee レシピ～

2018年01月19日レシピ料理グラスフェッド著者プロフィール ›

美味しそうな肉の塊が手に入ったら作ってみましょう！ハラミやリブアイを使うのもお勧めです。

シンプルなので簡単に作れて、すぐに食べられるのでランチにも良いでしょう。付け合わせに人参と紫キャベツのコールスローを添えて。

 

＜材料＞ 

  • ヒレステーキ 200g
  • ココナッツオイル 大さじ１
  • レモン １個
  • グラスフェッドバター（無塩）大さじ2
  • 小口ねぎ 3～4本
  • タイム、ローズマリー 各2～3本
  • パセリ 1房
  • 海塩 少々

 

＜作り方＞ 

  1. ステーキは焼く30分前に冷蔵庫から出し常温に戻し、オイルを塗ってなじませておく。
  2. レモンは半個分の皮をすり下ろし、レモン汁は絞っておく。小口ネギは小口切りに。
  3. ボールに、刻んだタイムとローズマリー、レモンの皮、小口ネギ、常温に戻したバターを入れ混ぜる。
  4. ３．にレモン汁を少しずつ加え混ぜこむ。
  5. ステーキを焼く。焼く前に塩をふる。フライパンに中火で１面５分～６分ぐらい、前面を焦げないように注意深く焼く。（火入れは肉の大きさや、好みに応じて。）
  6. 焼きあがったら、ハーブレモンバターを乗せて、ホイルで包み５分ほど寝かせ肉汁を落ち着かせる。
  7. ステーキを食べやすいようにスライスし、パセリを添えてレモンを絞る。