カリフラワーライスを使っているので、低糖質な食事をしたい日に最適。タコスシーズニングも自分でブレンドするので、辛さなど、自分の好みに自由にアレンジできます。
＜材料＞
- カリフラワー 1/2個（約200g）
- グラスフェッド牛ひき肉 250g
- 紫玉ねぎ 1/2個
- パプリカ（赤）1/2個
- パクチー（茎の部分）1束
- 海塩 少々
- オリーブオイル* 小さじ１～２
- タコスシーズニング 大さじ1 ½ ☆以下参照
- アボカド 1/2個
- トマト 1/2個
- パクチー（葉の部分）1束
- ライム 1/4個
☆タコスシーズニング
- パプリカパウダー 小さじ２
- チリパウダー 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- オレガノ（ドライ）小さじ１
- ジンジャーパウダー 小さじ1/2
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- 海塩 小さじ1/2
＜作り方＞
- カリフラワーは小房に分け、フードプロセッサーで細かく粉砕する。（または、包丁で細かくみじん切りにする。）
- 紫玉ねぎはみじん切りに、パプリカは1㎝位のさいの目切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを中火で温め、紫玉ねぎとパプリカを入れ、塩を振り、１～２分ほど紫玉ねぎが透明になるくらいまで炒める。
- フライパンの片側に紫玉ねぎとパプリカを寄せ、牛ひき肉を赤い部分が無くなるまで炒めてから、紫玉ねぎとパプリカを混ぜあわせる。
- タコスシーズニングと、カリフラワーを加え、炒め合わせる。
- パクチーの茎の部分をみじん切りにし加え、火を止める。
- お皿に盛り、さいの目切りにしたトマトとアボカド、パクチーの葉を飾る。
- ライムを絞って出来上がり。
