スモークサーモンとアボカドの手まり鮨

このレシピについて

私たちは手軽で見た目も華やかな軽食を作りたくて、この「スモークサーモンとアボカドの手まり鮨」を考案しました。パーティーの前菜やランチ、子どもがいる家庭の一口サイズのお弁当にも向いています。実際に作ってみたら、酢飯のやさしい酸味とアボカドのクリーミーさが思ったより相性良く、見た目以上に満足感がありました。

材料（約7個分）

• 米（炊飯用） 1合
• リンゴ酢 大さじ1
• オリゴ糖（または砂糖） 小さじ1
• 海塩（酢飯用） 一つまみ（約0.5g）
• スモークサーモン 70g（約10g×7枚）
• アボカド 1/2個
• 人参 30g（みじん切り）
• きゅうり 30g（みじん切り）
• レモン汁 小さじ1
• 白ごま 適量（仕上げ用）
• 海塩（仕上げの調整用） 少々
• （お好みで）わさび、ガリ（生姜） 適量

作り方

1. 炊飯器で米1合を通常通り炊き、炊きたてを大きめのボウルに移す。リンゴ酢大さじ1、オリゴ糖小さじ1、海塩一つまみを混ぜ合わせ、しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作る。扇いで粗熱をとり、酢が全体になじむまで軽く蒸らす。
2. 人参ときゅうりはできるだけ細かくみじん切りにし、軽く塩（分量外）をふってしばらく置く。出てきた水分はキッチンペーパーで押さえてよく拭き取る。
3. アボカドはフォークで粗くつぶし、レモン汁小さじ1で和えて変色を防ぐ。塩は控えめにする。
4. 酢飯を一個あたり約60gに分け、ラップを敷いた手のひらに酢飯をのせて軽く丸める。中央に2で用意した野菜と3のアボカドを少量のせ、酢飯で包んで丸い形を整える（ラップで包んで形を整えると作りやすいです）。
5. 手まりの表面に白ごまをまぶすか、スプーンで押し付けて付ける。上にスモークサーモンをのせ、必要ならば仕上げにごく少量の海塩をふる。わさびやガリを添えても美味しいです。
6. 盛り付けは冷蔵庫で軽く冷やしてから出すと落ち着いた味になります。作り置きする場合はなるべく当日中にお召し上がりください。

栄養・健康ポイント

このレシピは良質な脂質とたんぱく質、食物繊維をバランスよく含んでいます。スモークサーモンはEPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸が豊富で、心血管の健康や抗炎症作用に役立つことが期待されます。アボカドは一価不飽和脂肪（オレイン酸）とビタミンE、カリウム、食物繊維が多く、満腹感を高めながら血糖値の急上昇を抑える効果もあります。リンゴ酢を使った酢飯はまろやかな酸味で砂糖を控えめにできるうえ、酢の成分が食後血糖の上昇緩和に寄与する場合があります。ただしスモークサーモンは塩分が高めなので、仕上げの塩は控えめにし、塩分摂取量に注意することをおすすめします。

アレンジのヒント

• 魚介を変える：スモークサーモンの代わりにスモークトラウトやローストビーフ、炙りサーモンでも美味しいです。
• ベジタリアン：スモークサーモンを使わず、薄切りのトマトやマリネした焼き豆腐で代用すると植物性たんぱくの手まり寿司になります。
• 酢飯のバリエーション：リンゴ酢の代わりに米酢＋柑橘（オレンジ汁少々）で風味を変えると華やかになります。
• 低糖質にするなら：酢飯のご飯量を減らし、キヌアやカリフラワーライスを混ぜると糖質を抑えられます。
• 盛り付け：イクラや刻み海苔、青ネギをトッピングして彩りを増すとパーティー向きです。

まとめ

スモークサーモンとアボカドの手まり鮨は、見た目の華やかさと食べやすさを兼ね備えた一品です。実際に作ってみると、準備も比較的簡単で、ランチやおもてなしにも重宝しました。塩分や大きさはお好みで調整し、ワサビやガリで味変を楽しんでください。私たちgeefeeチームも、ホームパーティーで好評だったので、ぜひ気軽に作ってみてください。