ポイントまとめ
- 手早く作れて見た目も華やか。
- 良質なスモークサーモンとケッパーの酸味でヘルシーな一皿。
- 低糖質でタンパク質や良質脂質が摂れる。
- 朝食やおもてなしに最適。
このレシピについて
スモークサーモンの繊細な香りに、ケッパー入りのさっぱりドレッシングを合わせたサラダです。短時間で仕上がるのに見た目が華やかなので、おもてなしや週末のブランチにも向いています。スモークサーモンは北太平洋産のベニサケ（天然に近いもの）が風味豊かでおすすめです。私たちも実際に作ってみたら、シンプルながら満足感が高く、何度もリピートしています。材料（2人分）
- スモークサーモン 10枚（約80g）
- ベビーリーフやディル、イタリアンパセリなどのハーブ 適量（合わせて約30g）
- ケッパー 小さじ1（約10g）※水でさっと洗って塩抜きしておく
- レモン果汁 小さじ2（約10ml）
- リンゴ酢 小さじ2（約10ml）
- エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2（約10ml）
- MCTオイル（またはココナッツオイル） 小さじ2（約10ml）
- 海塩 ひとつまみ〜少々（味を見て調整）
- 粗挽き黒胡椒 少々（お好みで）
- （オプション）アボカド1/2、スライスしたキュウリやミニトマト 各適量
作り方
- ケッパーは水で軽く洗って塩気を落とし、粗めのみじん切りにします。アボカドを使う場合は皮をむいて薄切りにしてレモンを少量ふって変色を防ぎます。
- ボウルにレモン果汁、リンゴ酢を入れて混ぜ、オリーブオイルとMCTオイルを少しずつ加えながらよく乳化させます。ケッパーを加え、海塩と黒胡椒で味を調えます。作ってから数分置くと味がなじみます。
- 皿にベビーリーフやハーブを敷き、その上にスモークサーモンを並べます。アボカドやキュウリを加える場合は彩りよく配置します。
- 作ったドレッシングを全体にまわしかけ、仕上げにディルやイタリアンパセリを散らして完成です。パンやライ麦クラッカーを添えるのもおすすめです。
- 保存のポイント：ドレッシングは密閉して冷蔵で2日程度保存できますが、スモークサーモンは購入当日に食べるのが風味・安全面で安心です。
栄養・健康ポイント
このサラダは良質なたんぱく質とオメガ-3脂肪酸（EPA/DHA）をスモークサーモンから効率よく摂取できます。オメガ-3は心血管の健康や抗炎症作用に役立つとされ、ビタミンDやビタミンB群も含まれています。オリーブオイルとMCTオイルの組み合わせで、抗酸化作用のある一価不飽和脂肪酸と、素早くエネルギー源になる中鎖脂肪酸の両方を取り入れられます。一方でスモークサーモンやケッパーは塩分がやや高めなので、塩は控えめにして味を調整するのがおすすめです。アレンジのヒント
- よりボリュームを出したい場合は茹でた新じゃがや半熟卵を添えてサラダボウルにするのがおすすめです。
- クリーミーにしたいときはギリシャヨーグルト大さじ1〜2をドレッシングに混ぜても美味しいです。
- オイルはくるみ油や亜麻仁油に替えると風味が変わり、オメガ-3をさらに強化できます（加熱は不可）。
- ケッパーの代わりに刻んだコルニッション（小型ピクルス）を使うと食感が楽しめます。
- 植物性の代替として、スモークドキャロットやスモークドトーフを使えばベジタリアン向けの一皿になります。