By geefee Staff Writers2019年03月01日
作り置きをして、小腹が空いた時のおやつとして、冷やしてお弁当のおかずとしても最適な簡単レシピ。食べ応えのあるサツマイモと食感の良いズッキーニの組み合わせが風味豊かで飽きません。
そのままでも、シトラスアボカドのさっぱりとしたディップを付けても美味しく頂けます。お好みのソースで味を変えてアレンジしても！
スイートポテトとズッキーニのチキンミートボール（2種類）シトラスアボカドディップ添え～geefee レシピ～
＜材料＞
スイートポテトチキンボール
- 鶏ひき肉 250g
- サツマイモ （すりおろした状態で）１カップ
- 万能ねぎ （小口切りにした状態で）大さじ２
- ココナッツオイル 大さじ２
- ジンジャーパウダー 大さじ１
- パプリカパウダー 小さじ１
- 海塩 小さじ１
ズッキーニチキンボール
- 鶏ひき肉 250g
- ズッキーニ （すりおろした状態で）１カップ
- 万能ねぎ （小口切りにした状態で）大さじ２
- パクチー（ざく切りにした状態で）大さじ２
- ガーリックパウダー 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ½
- 海塩 小さじ１
シトラスアボカドディップ
- アボカド 1個
- ライム（果汁と皮） 1/2個
- オレンジ果汁 大さじ２
- パクチー（飾り用） 少々
＜作り方＞
- スイートポテトチキンボールを作る。サツマイモはチーズ削り器で削るか、または包丁で細切りに。材料を混ぜ合わせ、10～12等分に別けて丸めておく。まん丸より少し平たく形成しましょう。
- ズッキーニチキンボールを作る。ズッキーニもチーズ削り器で削る。水分が出るのでしっかり絞って切っておく。これを忘れると生地が纏まらないので注意。他の材料を混ぜ合わせ、こちらも10～12等分に別けて丸めておく。サツマイモ同様まん丸より少し平たく形成。
- オーブンを200度に温め、チキンボールを並べて約15分から20分、中心まで火が通るように焼く。またはフライパンで焼いてもOK。フライパンを中火で温め軽くオリーブオイルを引き、片面5分～7分程、裏返してもう片面も5分～7分、中まで火が通るよう中火～弱火でしっかりと焼く。
- シトラスアボカドディップを作る。アボカドは潰してクリーミーに。ライムは皮を削り、果汁を絞っておき、材料を混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、パクチーを散らして出来上がり。
