そうめんカボチャは茹でると麺状になる野菜で、グルテンフリーパスタを食べたい時には最適。今回は、これにベーコンを加えた満足感のある温かいサラダを作りました。ベーコンの代わりに鶏肉でも良いでしょう。これだけでメインになる一品です。
温かいサラダとしても美味しく頂けますが、冷やして付け合わせのサラダ代わりとしてもオススメ。そうめんカボチャは1個買うと余らせてしまうくらい大きいので、色々とアレンジできるレシピを増やしておくと便利です。
＜材料＞
- そうめんカボチャ 1/2個
- ココナッツオイル*（またはギー）大さじ１
- ベーコン 100g
- パセリ 少々
- フレッシュタイム 3～４枝
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- バジル 3～4枚
＜作り方＞
- そうめんカボチャの下処理をする。(詳しくはこちら)
- フライパンでココナッツオイルを中弱火で温め、ベーコンを炒める。
- ベーコンから脂が出てきたら下処理をしたそうめんカボチャとフレッシュタイムを加えて炒める。
- みじん切りにしたパセリを加え、塩で味を整える。
- お皿にバジルを飾り、４．を盛り付け、お好みで胡椒を加えて出来上がり。
