自家製サーモンの水煮です。塩分が調整できて、マヨネーズの代わりにココナッツミルクとギーでコクを出しているのでヘルシーです。残った煮汁はスープにしても美味しいので最後まで美味しく頂けます。グリーンの野菜と合わせたり、アドカドを半分に切ったものを乗せたりと、お好きな組み合わせでアレンジして下さい。
＜材料＞
- 天然サーモン 300g
- ローリエ 2枚
- ローズマリー 1本
- 万能ねぎ 2本
- ケッパー 10～15粒
- キュウリ 1/2本
- ココナッツミルク* 大さじ１
- グラスフェッドギー** 大さじ１
- 海塩 少々
- 胡椒 少々
＜ベジブロス＞
（皮やヘタなど）
- タマネギ
- セロリ
- 人参
- トマト
＜作り方＞
- サーモンに塩をふり、20分～30分置いておく。水分が出てきたらキッチンペーパーで拭いておく。
- ベジブロスを作る。鍋に水、野菜の皮やヘタを入れ弱火で30分程煮込み、ザルにこしておく。
- ベジブロスに、サーモン、ローリエ、ローズマリーを入れ20分程弱火で火を通し、スープごと冷まして粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- サーモンの身をほぐし、小口切りしたネギ、微塵切りにしたキュウリ、ケッパー、ココナッツミルク、ギー、塩・胡椒を加えて出来上がり。
- 煮汁は塩で味を調えてスープに。アボカドや野菜を加えてアレンジして召し上げってください！
*「ココミ BioOrganicココナッツミルク 400ml」
**「グラスフェッドギー」
