ポイントまとめ
- ヘンプパウダーをつなぎに使いタンパク質UP
- ラムの旨味を活かしたハーブ風味のミートボール
- グラスフェッドギーで香ばしく焼き上げ、チコリなどの苦味野菜と相性抜群です
このレシピについて
ラムの力強い風味にフレッシュなハーブを効かせたミートボールです。ヘンプパウダーをつなぎに使うことで、植物性の良質なタンパク質をプラスしつつ、粉っぽさが出にくくまとまりやすくなります。忙しい夕食やタンパク質をきちんと取りたい方、低糖質の献立を探している方に向いています。私たちも実際に作ってみたら、ハーブの香りが想像以上にラムとよく合い、簡単におしゃれな一皿になりました。材料（3人分・ミートボール約9個）
- ラムひき肉 300g
- ヘンプパウダー 大さじ1（約9g）
- セージ（みじん切り） 大さじ1
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
- ローズマリー（みじん切り） 大さじ1/2
- ミント（みじん切り） 大さじ1/2
- タイム（みじん切り） 大さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 海塩 小さじ1（お好みで調整）
- グラスフェッドギー（またはオリーブオイル） 大さじ1〜2（焼き用）
- チコリやサラダ用葉物 適量（添え物）
作り方
- ボウルにラムひき肉、ヘンプパウダー、刻んだハーブ類、パプリカ、クミン、海塩を入れる。手で優しく混ぜ、粘りが出るまで過度にこねすぎないようにまとめる。
- 混ぜ終わったら9等分（約35〜37g／個）に分け、手のひらで丸く成形する。成形後に冷蔵庫で10〜15分ほど休ませると焼き崩れしにくくなります。
- フライパンを中火で熱し、グラスフェッドギーを溶かす。油が温まったらミートボールを並べ、片面約2分ほど焦がさないように焼く。
- 裏返してさらに約2分、全体にこんがりと焼き色をつける。中心まで火を通すために弱火にして様子を見ながら1〜2分加熱する。肉の中心が熱く透けなくなればOK（必要なら中心温度71℃を目安に）。
- お皿にミートボールを盛り、チコリなどの生野菜やレモンを添えて出来上がり。お好みでヨーグルトとミントのソースをかけても相性が良いです。