グラスフェッドのラム肉のドライカレーです。ラム肉のひき肉が無い場合は塊肉や薄切りを細かく切って使いましょう。お米の代わりにカリフラワーライスを合わせるとよりヘルシーになります。ナス科の野菜は人によって自己免疫反応を起こす人もいますが、このレシピは唐辛子やトマト等のナス科野菜は使っていません。カボチャの甘みとボーンブロスの深み、数種類のスパイスの風味で十分満足のいく味に仕上がっています。ニンニクやタマネギに敏感に反応してしまう人は、除いて調理しても良いですよ！

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＜材料＞

  • ラムのひき肉 300g
  • タマネギ 1/2個
  • カボチャ 1/4個（約120g）
  • ニンニク 1片
  • ボーンブロススープ 2カップ
  • ココナッツオイル（またはギー）大さじ１
  • ローリエ １～2枚

スパイス

  • クミン 小さじ２
  • コリアンダー 小さじ２
  • シナモン 小さじ１
  • ターメリック 小さじ１
  • ジンジャーパウダー 小さじ１
  • ブラックペッパー 小さじ1／2
  • カルダモン 小さじ1／2
  • ナツメグ 小さじ1／2
  • 塩 小さじ1／2～１
     
  • お好みのハーブの葉（飾り）
  • カリフラワーライス（付け合わせ）

 

＜作り方＞

  1. フライパンを中火で温めて、ココナッツオイル（またはギー）を熱する。
  2. みじん切りにしたタマネギとニンニクを炒める。
  3. カボチャは皮を剥き、さいの目切りにして、フライパンに加え火を通す。
  4. 野菜に火が通ったら、ラム肉を加えて火を通す。
  5. ボーンブロスとローリエ、スパイスを加え、中火～弱火で水分がなくなるまで煮込む（20分～30分）
  6. 出来上がったら器に盛り、ハーブを飾って出来上がり。お好みでカリフラワーライスと一緒にどうぞ。