ポイントまとめ
- ラムの風味とスパイスを楽しめるシンプルなケバブレシピです。
- ラム肉はカルニチンが多く含まれ、タンパク質も豊富なので、ケトジェニックや低糖質の食事を意識している方に向いています。
- 私たちも実際に作ってみたら、香り高くて思ったより簡単にでき、普段の食事に取り入れやすいと感じました。
- オーブンだけでなく、フライパンやグリルでも作れるので、調理環境に合わせて楽しめます。
このレシピについて
ラムの風味とスパイスを楽しめるシンプルなケバブレシピです。ラム肉はカルニチンが多く含まれ、タンパク質も豊富なので、ケトジェニックや低糖質の食事を意識している方に向いています。私たちも実際に作ってみたら、香り高くて思ったより簡単にでき、普段の食事に取り入れやすいと感じました。オーブンだけでなく、フライパンやグリルでも作れるので、調理環境に合わせて楽しめます。材料（2〜3人分）
- ラムひき肉 200g（なければ肩ロースやヒレを細かく叩いて約200g）
- パセリ（みじん切り） 1/2カップ（約30g）
- ターメリック 小さじ1/2
- クミン（パウダー） 小さじ1/2
- ジンジャーパウダー 小さじ1/2（または生姜すりおろし 小さじ1）
- 海塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- にんにく（すりおろし） 1片分（お好みで）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（しっとりさせたい場合）
- オリーブオイル 小さじ1（焼き用）
- トマト、レモン（お好みで飾り・添え物）
- 竹串 2〜3本（使用前に水に30分ほど浸す）
作り方
- オーブンを250℃に予熱します。ご家庭のオーブンは熱源により差があるので、220℃〜250℃で調整してください。グリルやフライパンで作る場合は中火〜強火に予熱します。
- ボウルにラムひき肉、みじん切りのパセリ、ターメリック、クミン、ジンジャーパウダー、塩、にんにく、玉ねぎを入れます。粘りが出るまでよくこねて味をなじませます。ここで混ぜすぎると硬くなるので、粘りが出る程度に留めます。
- こねたタネを3〜4等分に分け、それぞれを楕円形にまとめて竹串に沿わせるように刺します。形を整えながら均一な厚さにします。冷蔵庫で10分ほど休ませると形が崩れにくくなります。
- 竹串の持ち手部分にアルミホイルを巻いて持ちやすくします。天板にオーブンシートを敷き、軽くオリーブオイルを塗って串を並べます。
- オーブンで約15〜20分焼きます。途中で1回上下を返すと全体に均一に火が入ります。中心温度が約71℃（目安）になれば安全に食べられます。グリルなら片面4〜6分ずつ、フライパンなら中火で両面をしっかり焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き上がったら数分休ませ、トマトやレモンを添えて出来上がりです。ヨーグルトソースやサラダと合わせるとさっぱりして食べやすいです。
栄養・健康ポイント
ラム肉はカルニチンが豊富で脂肪代謝を助ける働きが期待でき、良質のタンパク質や鉄分、ビタミンB群も含まれるため、筋肉維持や貧血予防にも役立ちます。スパイスのターメリックやジンジャーは抗炎症作用や血行促進が期待でき、体を温める効果もあります。低糖質でケトジェニックにも適したレシピですが、脂質量は部位によって差があるため量に注意すると良いです。また、ひき肉は中心温度を十分に上げて加熱することで食中毒予防になります。アレンジのヒント
- もっとジューシーにしたい場合は、ヨーグルト大さじ1〜2を混ぜてマイルドにします。
- 辛みが欲しい時はチリフレークやカイエンペッパーを加えて調整します。
- ラムが手に入らない場合は合挽きや鶏ひき肉で代用できますが、風味は変わります。
- フレッシュミントやディルを加えると爽やかな風味になります。
- ケバブをピタパンやレタスで包み、トマトと低糖質のタヒニソースやヨーグルトソースを添えると簡単なランチプレートになります。
- グリルや炭火で焼くと香ばしさが増してさらに美味しくなります。