ポイントまとめ
- 牡蠣の旨味とベーコンの香ばしい脂が相性抜群
- ギー（または無塩バター）でベーコンの香りを引き出すことで濃厚に仕上がる
- 短時間オーブンで焼くだけの簡単レシピ、前菜やおもてなしにも最適
- 牡蠣は加熱しても栄養価が残るので、亜鉛やタンパク質をしっかり摂れる
このレシピについて
西洋で親しまれるオイスター・キルパトリックを、家庭でも手軽に作れるようアレンジしました。牡蠣のミルキーな旨味にベーコンの塩気とギーの香ばしさをプラスして、ワインや日本酒にも合う一品です。材料はシンプルで下ごしらえも少ないため、平日のちょっと贅沢な夕食やホームパーティーの前菜にぴったりです。私たちも実際に作ってみたら思ったより簡単で、ベーコンの香りが食欲をそそりました。材料（2〜3人分）
- 殻付き生牡蠣 5個（お好みで増減）
- ベーコン 3枚（厚切りなら2枚でも可）
- ギー（または無塩バター） 小さじ1
- ウスターソース（またはリーペリン） 小さじ2
- 塩・黒こしょう 少々（ベーコンの塩気で調整）
- パセリ（みじん切り・飾り用） 適量
- レモン（お好みで） くし切り1個
- （オプション）パン粉またはパルメザンチーズ 小さじ1〜2
作り方
- オーブンを250℃に予熱します（ブロイラーがある場合は上火でもOK）。
- ベーコンを幅5mm程度に切り、フライパンにギーを熱して中火で炒めます。ベーコンから脂が出てカリッとしてきたら火を止めます。余分な脂はキッチンペーパーで軽く取ると重くなりません。
- 殻付き牡蠣は流水で汚れを落とし、貝殻を開けます。貝殻の平らな方を下にして器に並べ、牡蠣の汁（貝汁）は残しておきます。
- それぞれの牡蠣の上に炒めたベーコンをのせ、出た香ばしいオイルを少量ずつかけます。ウスターソースは牡蠣一つにつき5滴〜10滴（合計で小さじ2程度）を目安にかけ、黒こしょうを軽く振ります。お好みでパン粉やパルメザンチーズを少量振ると焼き目が香ばしくなります。
- 予熱したオーブンで約8〜10分焼きます。牡蠣の周りがぷくっとしてベーコンに香ばしい焼き色がついたら取り出します（時間はオーブンによって調整してください）。
- 仕上げにみじん切りのパセリを散らし、レモンを添えてどうぞ。熱いうちに召し上がってください。