牡蠣は動物のレバーと並んで究極のスーパーフードと言われています。さっと煮込む事でぷっくり仕上がり、低温調理のために最もヘルシーな食べ方ができます。もちろん、生と比べると粒が縮んでしまいますが、煮込むことでより出汁が出て美味しくなります。牡蠣はなるべく品質の高いものを選びたいので、「生食用」と明記されたものを買うのがポイントです！
＜材料＞
- 生牡蠣（むき身／生食用） 10個
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1玉
- セロリ 2本
- ココナッツオイル* 大さじ１
- パセリ（みじん切り）大さじ１
- トマト缶 400g
- ボーンブロス ２カップ
- ローリエ 2枚
- フレッシュタイム 10枝
- 塩 小さじ１
- 胡椒 少々
- パプリカパウダー（お好みで）
- レモンスライス（お好みで）
＜作り方＞
- 人参、玉ねぎ、セロリは1㎝角に切る。
- 鍋にココナッツオイルを温め、１の野菜を弱火で炒める。
- 野菜に油が廻ったら、トマト缶、チキンブロススープ、ローリエ、フレッシュタイムを加えて15分から20分程煮る。
- 生牡蠣を加え2分ほど煮込んだら、塩コショウで味を調えて出来上がり。
- お皿に盛り、お好みでレモンスライスを添えてパプリカパウダーを振りかけてお召し上がりください。
