ポイントまとめ
- ぷっくりした牡蠣の旨味とトマトの爽やかさが楽しめる低温調理の簡単スープ。
- 短時間で作れて栄養満点（亜鉛・ビタミンB12・リコピン）なので、疲れた日の夕食や免疫サポートにおすすめです。
- 生食用の牡蠣を使い、仕上げにレモンで味を引き締めるのがポイントです。
このレシピについて
この「牡蠣のトマトスープ」は、牡蠣の濃厚な旨味を生かしつつ、トマトの酸味でさっぱりと食べられる一皿です。牡蠣は栄養価が高く、疲れやすい方や免疫力を高めたい方に特に向いています。私たちが実際に作ってみたら、短時間でぷっくりと仕上がり、思ったより簡単で家族にも好評でした。生食用表記のある新鮮な牡蠣を使うことと、煮込みすぎないことが美味しく作るコツです。材料（2〜3人分）
- 生牡蠣（むき身／生食用） 10個（約200g）
- トマト缶（カットまたはホール） 400g
- ボーンブロス（またはチキンブロス） 2カップ（約400ml）
- 人参 1本（小さめ／約100g）
- 玉ねぎ 1個（中）
- セロリ 1本（または茎2本）
- エキストラバージンココナッツオイル（またはオリーブオイル） 大さじ1
- ローリエ 1枚
- フレッシュタイム（または乾燥タイム） 2枝（小さじ1/2）
- 塩 小さじ1（好みで調整）
- 黒胡椒 少々
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
- レモンスライス 適量（お好みで）
- パプリカパウダー（お好みで） 少々
作り方
- 牡蠣は軽く流水で洗い、キッチンペーパーで水気を押さえておく。砂や殻の破片が気になる場合は、殻付きのまま使うか流水で丁寧に洗う。
- 人参、玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。玉ねぎは薄切りでも構いません。
- 鍋にココナッツオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。人参とセロリを加えてさらに1〜2分炒める。
- 野菜に油がまわったらトマト缶とボーンブロス、ローリエ、タイを加え、弱めの中火で15〜20分ほど煮る。味を見て塩を調整する。
- スープが落ち着いたら火を少し強め、牡蠣を加えて約1〜2分だけさっと煮る。牡蠣の縁が縮みて色が変わったら火を止める（煮すぎ注意）。
- 器に盛り、刻んだパセリを散らし、お好みでレモンスライスとパプリカパウダーを添えて完成です。
栄養・健康ポイント
牡蠣は亜鉛、ビタミンB12、鉄分、オメガ3脂肪酸が豊富で免疫や疲労回復、血液の健康に役立ちます。トマトはビタミンCやリコピンを含み、抗酸化作用が期待できます。ボーンブロスを使うとコラーゲンやミネラルがプラスされ、腸や関節のケアにも良い影響があります。ココナッツオイルは中鎖脂肪酸を含み、体内でエネルギーになりやすい油です。全体として低糖質で満足感が得やすい一品です。アレンジのヒント
- 辛めが好きな方は唐辛子やチリフレークを加えてピリ辛に。パプリカパウダーでスモーキー風味もおすすめです。
- ボーンブロスがない場合は野菜ブイヨンでも代用できます。ベジタリアン向けにはマッシュルームと白いんげん豆で旨味を出すと良いです。
- 仕上げに生クリームやココナッツミルクを少量入れるとまろやかになります（乳製品フリーにする場合はココナッツミルク）。
- ご飯や全粒粉のパン、クスクスを添えてボリュームアップしても美味しいです。