パーティーの前菜にもなる華やかなレシピです。
生クリームの代わりにココナッツクリームを使いました。アボカドは無くてもOK。お好きなトッピングで個性のある仕上がりにしてみて下さい。

 

＜材料＞ 

  • カリフラワー　1/4個（約100g）
  • ボーンブロス（または水）200cc 　ボーンブロスの記事はこちら
  • 海塩　小さじ１
  • ゼラチン　5g
  • 水　大さじ2
  • ココナッツミルク*　50cc　

お好みで

  • アボカド　1/4個
  • ココナッツオイル**　少々
  • チャービル　少々

 

＜作り方＞ 

  1. カリフラワーは小房に切り、ボーンブロスで柔らかくなるまで煮る。
  2. ゼラチンは水でふやかしておく。
  3. １．に２．を加えて溶かす。
  4. ３．をミキサーでピューレ状にし、粗熱をとる。
  5. 粗熱がとれたら、ココナッツクリームを加え塩で味を調える。
  6. 器に入れ、冷蔵庫に冷やし固める。
  7. アボカドをスライスし飾り、チャービルを添え、ココナッツオイルを掛ける。

 

*  「オーガニックココナッツミルク」
**「オーガニック エキストラバージン ココナッツオイル」