カリフラワーのクスクス ～geefee レシピ～
2017年11月03日クスクス野菜ターメリックgeefee Staff Writers著者プロフィール ›
カリフラワーをクスクスのようにアレンジしてみました。食感もユニークでお野菜なのに食べごたえがあります。
クスクスとは、デュラム小麦を使い小さな粒状にしたパスタの一種。パスタを野菜に置き換えているのでとてもヘルシーです。
バターとターメリックのコンピネーションで見た目もクスクスそっくり。パプリカやニンジンで、栄養価だけではなく、見た目もカラフルにしました。クミンの消化を助ける作用や、シナモンのアンチエイジング効果などあります。スパイスを色々組み合わせるとアレンジが広がります。メインの付け合わせにしても、満足する1品になりますよ。
＜材料＞
- カリフラワー 1つ
- パプリカ 赤・黄色 各1/4個 5㎜幅の角切りに
- ニンジン 1/4 5㎜幅の角切りに
- ギーまたはココナッツオイル 大さじ１
- グラスフェッドバター（無塩） 大さじ2
- 水 大さじ３
- ターメリック 大さじ¼
- クミン 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- 海塩 少々
- ハーブ（パセリ、ネギなど）
＜作り方＞
- カリフラワーはざっくり切り、フードプロセッサーに入れクスクスサイズに細かくする。
- 大き目のフライパンに、ギーまたはココナッツオイル、グラスフェッドバター（無塩）、水、ターメリック、クミン、シナモンをいれてバターが解けるまで中火で温める。
- ニンジンを先に入れ、軽く透き通ってきたら、パプリカを入れて1分ほど炒める。
- カリフラワーを入れ、混ぜながらカリフラワーが柔らかくなるまで約６～７分位火を通す。
- 水分がなくなるまで火を通し、塩で味付けし、ネギを散らす。
＜ポイント＞
・細かくするとよりクスクスっぽくなりますが、大きな欠片があったり不揃いでも食感を楽しめます。
